大闸蟹的蟹腿、蟹钳、蟹肉、蟹黄可以吃。其中蟹黄是味道最鲜美、营养也最为丰富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。二是蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。四是蟹心，成六角形，样子很显眼
螃蟹都吃蟹腿、蟹钳、蟹黄、蟹膏、蟹肉这些部位。
1、吃蟹配料
螃蟹是寒凉食物，在吃螃蟹之前需要备上一些配料，既能增添螃蟹的风味，也能在吃螃蟹时起到祛寒的效果。在吃螃蟹时，可以准备姜葱等小料，倒入少量白糖及香油、醋等，清蒸螃蟹蘸料，味道立马上升一个层次。
2、蟹腿蟹钳
开始吃螃蟹时，先用工具将蟹腿全部剪下来，蟹腿有三节，每节剪开后，用小的一节往大的一节里面捅，大的一节里面的肉很轻松就出来了。吃蟹腿需要一点一点掏出肉来，这个过程缓慢，但吃到的蟹腿肉相当美味，一点一点品尝美食的过程也相当治愈。
3、蟹黄蟹膏蟹肉
品尝完蟹腿之后，接下来就是关键步骤，吃蟹膏以及蟹黄。这一步比较重要的是剔除螃蟹的蟹肠、蟹胃、蟹腮，首先翻开蟹盖背面，去掉蟹尾；然后在蟹嘴下方，中间呈锥形的部位是蟹胃，用勺子挖出蟹胃；最后去掉螃蟹两边的绒毛，也就是蟹腮，其余部分就可以放心吃了。
螃蟹不能吃的部位
蟹腮是过滤的器官，因此腮腺非常脏，也是寄生虫寄生的主要区域，打开蟹壳后会看到两排灰色的软组织，这就是蟹腮，食用前需要去掉。
蟹胃里面非常脏，螃蟹除了吃水里面的小鱼、小虾等，也吃腐烂的动物尸体、微生物，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃，食用前需要去掉。
