开封的最好。灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后才结识灌汤包子的。去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间闲谈，知灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。看起来包子也一样，置身于好的位置，就能声名远扬，成为掌门包子。吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。惟要记住，吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，否则，未及将汤汁吸纳，其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之，汤沿臂而流，可及背心。所以，吃灌汤子必须全神贯注，一心在吃，不可旁顾。灌汤包子不仅有形式美，而且其内容也精美别致。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次富春茶社在国庆路上的一个巷子里。如果是从西站出发，可以坐8路（8路车在西站的南边）到绿扬旅社下车，然后向北走不多远，在路的东边可以看到富春茶社的牌子，进那个巷子就能找到。如果是从东站出发，可以坐26路车或者12路车到世纪联华下，过世纪联华那个十字路口，往南一直走，就可以看到。也可以在世纪联华那儿坐个三轮车让送到富春。其实你也可以去冶春吃早茶，扬州人大多去冶春吃，外地游客大多是在富春吃。点心三绝：三丁包，翡翠烧卖，千层油糕。这个一定要尝尝的，不过有些人吃的不大习惯。
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