张家界特色土家牛头。位置: 张家界石堰坪千年古寨 。
煮牛头时放补刻佳你（除味的一种调料）或放欧芹、芹菜、胡萝卜、洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉、牛血等，也可以用猪肉、五花肉、里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋、白糖的佐料、芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。
把牛头放在加葱、蒜、生姜的水里煮熟后，除去骨头,然后压扁切成片，就变成了留有牛头美味的饮食。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环，并能刺激食欲，而且，是公认的预防冬季感冒的好食品。
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