汪菜由于加工独特，选料讲究，盛誉杭嘉湖地区。特别是在食品加工业突飞猛进的今天，汪菜的手工制作别有一番风味。春节一过，南北汪村的菜农们忙着收获腌制
越冬的乌油菜，割倒以后连续曝晒二至三天，待到含水量40％左右时，把晒瘪的菜一株一株地理去黄叶，削净蒲头，再过秤配盐用手工搓揉到盐菜均匀，刚出水
份，然后放入缸内踏实加压，一周后即可分装入甏，塞紧，然后把甏内菜卤出净。再用理下来晒干的黄菜叶盖甏头，最后用烂泥封甏搬入里屋倒叠。待到清明后开始
调运处地或过“立夏”后开甏食用，菜香扑鼻，当你闻到这股醇香，顿时满嘴口水横溢。
二、海宁缸肉
海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食。海宁缸肉色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异非常。它不是东坡肉，而是东坡肉的“娘”。
用缸煮肉，为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节，设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”)；敬神祭祖，喜庆宴会，招待贵宾友人时，缸肉也必不可少。
凡用缸煮其肉“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异凡常。”在我国最古老的儒家十三经之一《礼记•内则》“淳熬”篇可查到缸
肉的用火之法；到北魏，贾思勰《齐民要求》“炙法第八十”又有发展。是谁发明用缸煮肉？在烹饪学中寻到：陶烹时代陶器的发明是烹饪史上划时代的大事。先民
有了陶质的缸、罐，不仅有了容器，也可用它作饮具；新石器时代的文物，证实了这六千年前仰韶人用泥质较细的黄土作胎，为了增强耐火性能，在陶土中渗和适当
的沙子烧成砂陶。七千年前河姆渡人的饮具中，有陶釜，这就是改进的陶罐。此后，把食物原料放入容器中加水煮熟，就成了用缸煮肉的烹饪方法。海宁就一直保留
着这一祖先煮肉的方法，至今已逾七千年。(就这“海宁缸肉”也可获个世界饮食类非物质文化遗产)。
“海宁缸肉”的又一大提升，就是北宋熙宁八年(1075)六月，苏东坡来海宁撰《安国寺
大悲阁记》。他是美食家尝到海宁缸肉后大为惊喜，并亲自为此进行了佐料调整。元丰二年(1079)苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，他常与一批怀才不遇的墨
客骚人一起饮酒解闷，吟诗消愁。他即把用缸煮肉之法，改瓦罐煮给友人吃，并告诉好友罐不及缸，缸可煮猪一头，那煮出的肉才叫美。有名的《食猪肉诗》便是当
时的作品：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫摧他，火候足时他自美。”诗中详细介绍了缸肉的煮法。后来在杭州任知府他就用此肉慰劳修苏堤的民工。后苏东坡又在眉州、杨州、常州居住，随即“海宁缸肉”大为流传。因他的传播人们却习惯称“东坡肉”了。但“海宁缸肉”不管怎么叫，它已成为人间美食之精华。
三、长安宴球
海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜。宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，选料讲究。
宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种，是主的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。
四、海宁紫薇甘蔗
紫薇甘蔗是海宁一项种植历史悠久的传统农业产业。据说甘蔗的原产地於恒河流域，东传至中国、南洋及日本；西则经叙利亚、埃及、地中海诸岛、西班牙而传至南美洲、瓜哇。甘蔗向西传的开端，据说是亚历山大远征印度之时，但是东传的历史却没有记载。根据乾隆二十五年余文仪的《续修台湾府志》所记载，「唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。」这应该就是中国有关甘蔗制糖最早的纪录。
五、海宁西瓜
海宁西瓜是浙江省嘉兴市海宁市的特产。海宁西瓜，历史悠久，享誉甚远。海宁西瓜脐部凹入，瓜蒂细小，四周充分发达，皮薄瓤红，汁多味美。
海宁西瓜产地，除陈安寺、丰士庙外，斜桥、周王庙、长安等
出产者也不少。据《海宁州志稿》载：“近海上得佳种，子细质红，艺之倍售。”“近时以陈安寺出者为最，又有白质、黄质两种，出丰土庙一带，远贩者均称海宁
西瓜。”传说乾隆下江南，路经海宁文渊阁，大学士陈元龙献双秧乡陈安寺所产西瓜，乾隆帝食后称赏，钦点为贡品，使海宁西瓜盛名远播。30年代后，西瓜种植
区渐向东移至黄湾等地。
建国后上述盛产地区几乎灭种，“黄湾西瓜”取而代之，闻名远近。1990年黄湾全乡种植西瓜4008亩，年产量达8万余担，品种有新澄一号、巨龙、新红宝等，销往杭州、德清、嘉兴、苏州、无锡等地。
石浦海鲜批发市场凌晨3点30分开市。石浦海鲜批发市场的营业时间是凌晨3点30分到下午16点。石浦海鲜干货综合市场位于宁波市象山县海宁路，是集海鲜、冰鲜、水产、干货等为一体的水产批发市场。嘉兴市山湾村黄龙饭店紧靠杭州湾的山湾人祖祖辈辈都靠出海捕鱼为生，如今他们穿鞋登岸，自己捕捉鱼虾贝螺，做成海鲜招揽四方宾客，而且以渔家的独特烹调方法，形成了别具一格的风味。海鲜餐饮业在山湾村越来越“火”，海鲜酒店也一家接着一家地开张。店多更加拢客，四面八方的食客如潮水一浪高过一浪地涌来。
据嘉兴工商局港区分局局长丁金红介绍，如今山湾村注册的海鲜酒店有17家，还有几家正在筹备，也即将开张营业。该村村党支部书记黄龙健告诉笔者，山湾开设海鲜店也就是这两年的事情，可就是仅仅两三年的时间，这里的海鲜酒店已经成了气候，吸引了平湖、嘉兴、海盐、海宁以及上海、杭州等地的食客纷纷慕名而来，年营业额突破了2000万元。
在红红火火的经营中，善于识风认浪的山湾人却看到了危机。当初挑头带领大家开办海鲜餐饮的黄龙健预见，潮涨势必就有潮落，要想在风浪中立于不败之地，山湾的海鲜不仅要做大，更要做强。要做强，唯有实施品牌战略。内抓海鲜产品质量，发挥独特渔家风味，外树品牌形象。于是，山湾村在嘉兴港区工商分局的帮助下，开始注册自己的商标，打造渔家的餐饮品牌。
在山湾村，黄龙饭店的老板黄其祥是第一个注册商标的人，并且一注就是4个商标，分别是“汤山”、“山湾”、“山湾黄龙”及“乍浦黄龙”。这位年过半百，14岁就下海打了30多年鱼的老渔民，注册商标也像当年撒网捕鱼一样多多益善。老黄说：“因为外面的人一提到山湾村的海鲜，总会说到这几个词，所以我就把这几个词全部注册成商标。”自打注册了这4个商标后，黄龙饭店的知名度大大地提升，生意更加红火，月营业额已经突破了10万元。
黄其祥说：“因为有了自己的牌子，所以，海鲜的质量更讲究了，烹调制作更下功夫了，服务更热情周到了，经营也更加规范了。我总不能刚刚有了牌子，自己先把它砸了。”
听说黄其祥注册了商标，起初一些店主感到好奇：开餐馆，卖海鲜，注册商标有什么用？几家规模较大的海鲜店店主还特意找到黄其祥，询问究竟。于是，村支部书记黄龙健和港区分区工商人员专门给他们作了一番解释和引导。
黄龙健告诉海鲜店的老板们：“咱们做海鲜味道要‘土’，但经营方式不能土。要规范，要上台阶，要让大家都知道，就得注册商标打品牌。再说，山湾海鲜的渔家风味，也是知识产权，注册商标，打出品牌，也就能被保护起来。不能让谁都依葫芦画瓢，偷了咱们的成果。”
店主们恍然大悟，立即行动起来，纷纷注册商标。
听说黄其祥已经注册了汤山商标，汤山海鲜店的老板施水华直怪自己的意识差，如果早点注册商标，黄其祥注册的“汤山”就是她自己的了。施水华说：“现在，我只好注册另一个商标了。”
黄龙健兴奋地说，注册商标，实施品牌战略，山湾人不仅是开几家海鲜餐饮店，而是在打造一个靠海吃海的特色产业、一个大有发展前景的产业。
