皖鱼/黑鱼
柠檬半个
小辣椒，姜片，蒜，葱丝适量
鱼露，料酒，盐，胡椒适量
步骤 1
把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨
步骤 2
用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片
步骤 3
待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒
步骤 4
放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水
步骤 5
水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
步骤 6
起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！
在日常生活中，有很多用柠檬汁做的美食，尤其是西餐中很多食物都离不开柠檬的调味，当然除了西餐中经常会用到柠檬，在中餐、东南亚风味菜或是甜品中，也有很多料理会用到柠檬，比如说柠檬鸡爪、柠檬鱼、柠檬芝士蛋糕等，其中我个人最喜欢的就是柠檬鱼了。接下来我将会简单介绍一下这三道料理，希望可以让你了解到使用柠檬所制作出的美食，到底有多么美味：
柠檬鸡爪柠檬鸡爪属于创新菜式，口味主要以酸辣为主，这道料理是时下很流行的网红小吃，这道菜很受时下年轻人的欢迎，是一种很适合在煲剧吃的零食、小吃。而柠檬鸡爪的制作方法也很简单，只需要准备好食材：鸡爪、柠檬、辣椒、蚝油、酱油、麻油、蒜蓉、盐、鸡精等；然后将食材处理干净，将柠檬洗净切片，辣椒洗净切段，将鸡爪洗净切成小块，然后用冷水将鸡爪煮熟，并用冷水冲洗干净，然后放置一边；再来只要准备料汁就可以了，将蒜蓉、柠檬、辣椒放入一个碗中，放入适量蚝油、盐、鸡精、麻油等，加入一些纯净水，搅拌均匀；再把料汁倒入鸡爪中，进行充分搅拌，把鸡爪放入冰箱冷藏至入味就可以了。
柠檬鱼柠檬鱼其实是一道泰式料理，而柠檬也是泰式料理中最常见的一种调味，这道鱼肉料理虽然是使用的蒸煮做法，但是与中国传统的蒸鱼料理口味有很大的差别，有着很独特的东南亚风味。而柠檬鱼的制作方法也比较简单，柠檬鱼这道料理用到的食材比较简单，主要食材是鲈鱼和柠檬，而其他食材则是作为调味来使用的，需要准备大葱、姜、蒜、辣椒酱、鱼露、白酒和香菜；接着需要我们将食材清洗干净，之后将鲈鱼摆放到盘中，在鲈鱼的鱼肉上划两刀以便入味；接着将柠檬榨汁，柠檬皮且随意些待用，把葱、姜、蒜、香菜切碎放入碗中；然后把这些香料均匀的洒在鱼肉的表面，淋上适量的辣椒酱、白酒、鱼露和柠檬汁；接着这样精致一段时间，等味道浸入鱼肉中后，再把鱼肉放到锅中蒸熟即可，最后只要撒上柠檬碎就可以了。
柠檬芝士蛋糕柠檬芝士蛋糕是一种口味酸甜、奶味四溢，口感松软绵密的西式甜品，这种甜品很受女生们的欢迎，因为它的口味不过于甜腻，口感也很丰富、绵密，是一种很美味的西式甜品。制作这道甜品其实比较耗费功夫，而且如果食材配比不够精准的话，是很难将这道甜品制作得美味可口的。在制作之前我们需要准备好食材，其中要用到的食材有威化饼干碎、白糖、无盐黄油、奶油芝士、鸡蛋、香草精、柠檬皮屑和酸奶油；接下来就可以制作了，材料准备好后,要想把奶油芝士和酸奶油软化，鸡蛋也要静置到常温状态；接着烤箱调到150摄氏度预热.，在压碎的威化饼干中放入白糖和融化的黄油拌匀；取出几个蛋糕纸杯，平分饼干糊并压实，将保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏；然后将将奶油芝士打匀，放入白糖和一点点的盐搅拌均匀，打入鸡蛋再搅拌至均匀，放入香草精、柠檬皮屑和酸奶油并搅拌至均匀；从冰箱中取出蛋糕纸杯，将奶油芝士均匀放入，再放入烤箱烘烤约20分钟左右就可以了。
