1、福州肉燕
福州肉燕在福州也被称为太平燕，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。肉燕的外形和其他地方的扁肉和馄饨很像，区别是肉燕的燕皮是精瘦猪肉和地瓜粉做的，晶莹剔透，薄如白纸，吃到嘴里口感软嫩，韧劲十足，非常好吃。
2、锅边糊
锅边糊又称为鼎边糊，鼎边糊的叫法其实来自福州话的直译，“鼎”实质为方言“锅”的发音，所以，两种叫法都可以，福州家家户户的主妇基本上都会做锅边糊，很多福州人早上都喜欢来上一碗锅边，在外的福州人也最想念的家乡的这碗锅边。
3、海蛎饼
海蛎饼，俗称蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼属于油炸类小吃，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，福州人通常用来搭配锅边一起吃。
4、扁肉
福州扁肉的皮是很薄的，是用肉和芡粉做成，呈半透明状，吃的时候根本都不用咬，稀里哗啦就可以吸进去。福州人吃拌面的时候喜欢搭配扁肉一起吃，也是早餐界最出名的“拌面扁肉套餐”。
5、拌面
福州拌面是由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。通常福州人早餐会搭配一碗扁肉，这样一顿下来真是有大大的满足感。
6、线面
福州线面是福建省传统的地方小吃，是中国面类最长最细的面，它以"丝细如发、柔软而韧、入汤不糊"而闻名。采用优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。
福州南后街清晨可以吃特色早点。根据查询相关信息显示：南后街的这家鼎边糊人气也是很高的，座无虚席，经常需要等位，还会有福州的特色早点，比如海蛎饼搭配，汤汁很鲜，口感软软的，早上来一碗特色早点，整天都元气满满。我是小陈是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小陈的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。对于福建大家都不陌生，肯定能想起网上特别火广东人的“梗”。福州是福建的省会，是一个山清水秀、地灵人杰的地方，被称为“榕城”，有着“海滨皱鲁”之称。
福建福州是一个古意盎然、历史悠久的城市，走街串巷、鳞次栉比的各种美食百年老店，经过几代人的淘洗，还能屹立至今，这是福州人对世人的深情。
福州5种传统早餐，清淡营养不失美味，传统老味道，是本地人的心头爱，也是本地人儿时的味道。
第一种：锅边糊（鼎边糊）
福州人不太能吃辣，饮食比较清淡。早餐大多是清淡的锅边糊、豆浆油条等美食。
锅边糊有着400多年的历史，是福州人早餐的首选。锅边是鼎边纹的简称，鼎就是锅，纹在福州话里“抹一圈”的意思。从名字就可以瞧见锅边的制作过程，“锅边抹一圈”。
锅边糊的制作：先磨米浆、70度温汤撒虾皮，咸菜头蘸油滑锅，米浆沿锅边抹一圈，盖上锅盖，水汽蒸10秒，凝结的米浆铲入锅中，撒上紫菜、葱花提鲜。
锅边糊是福州人从小吃到大，配上虾酥、芋头糕，美味好吃又饱腹，物美价廉，是不少福州人儿时的味道，家的味道。
第二种：秘制酱鸭
从唐宋繁荣至今的福州商业中心和航运码头，让福州台江成为“闽商”的重要发祥地之一。
忠惠酱鸭捞化老铺从民国时期传承至今，是福州人几十年的记忆。忠惠酱鸭捞化老铺中的酱鸭、“卤味”、粉干最受欢迎。
名字简化了，但捞化的配料从肉类、海鲜，到素菜，食材丰富多样，热闹且随性。
秘制酱鸭蘸上口感丰醇的甜酱，能吃出肉香和酱香的极致口感，让人想起儿时的味道。
第三种：兴化米粉
来自莆田的“兴化米粉”，细如发丝、一捞就熟，称为“捞兴化”，后来简称为“捞化”。米粉煮熟以后，舀入碗里，加入熬制五、六小时的鸭汤底，撒上葱花，一碗平常无奇的白菜米粉，凭着几勺鸭汤就有了走心的味道。
第四种：花生汤+芋泥
花生汤是福州最有名的小吃之一，没牙伯花生汤有着八十几年的历史了，深受当地人的喜欢。
福州人的早餐有咸有甜，花生汤是小甜食，属于福州的传统老味道。花生经过泡、洗、煮等工序，花生汤颜色为乳白色、花生仁酥烂不碎、入口即化、软糯香醇间是时间与恒心渗透着香气。
选用细腻的槟榔芋制作芋泥，槟榔芋放入蒸笼里蒸熟会，反复多次碾压，确保没有结块以后才能做成软糯如泥、入口即化的芋泥。芋泥加入猪油和白糖搅拌均匀，然后快速装入碗里上锅蒸熟。
第五种：牛滑汤+小笼包
“达道有牛汤，三碗再下江”。如果问福州人，“达道是什么味道”？福州人会脱口而出是“牛肉味”。
一碗热乎乎的牛滑汤和牛排汤，撒点香葱、加点虾油，配上一笼小笼包，能让你元气满满一整天。
达道牛滑汤是不少福州人儿时的味道，家乡的味道！
福州是鲜，汤汤水水、有滋有味。福州是甜，有情有义、乐在心间。福州是咸，靠山吃海，自得其乐。福州的早餐有咸有甜，却承载着福州人儿时的味道，家乡的味道！
