螃蟹不能吃的4个部位∶蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹不能吃的4个部位∶蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮。
螃蟹不能吃的4个部位
1、蟹心∶蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置，同时与蟹胃相连，食蟹黄的时候极易连蟹心一起食下，蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一，而且性味极寒，不能食用。
2、蟹肠︰蟹肠和其他动物肠道一样，装的是螃蟹的排泄物，也是蟹胃和肚脐相连接的管道，非常脏，打开蟹壳时一般会直接抽掉，但是也有在抽取过程中被拉断的，导致部分蟹肠留在蟹黄里面。
3、蟹胃∶螃蟹属于杂食性动物，在水里的时候除了一些浮游动物、水生植物外，也食腐烂的动物尸体、微生物，因此，蟹胃里面非常脏，不能食用。
4、蟹腮∶腮是蟹的呼吸器官，因为是在水下呼吸的原因腮过滤掉很多杂质，所以说是非常脏的，也是寄生虫的主要区域，不能食用
螃蟹是一种比较寒凉的食物，特别是我们在饮食过程当中，尽量的少和其他一些寒凉性的食物一块吃，如果过多的寒凉食物进入到体内，我们就可能会出现腹痛、腹泻的一些症状，其他的寒凉食物包括比如说喝凉啤酒吃一些其他的凉菜比较多，当我们吃螃蟹的时候，可以吃有一些热性食物。
螃蟹有四个不能吃的部分：1.蟹腮：螃蟹的呼吸器官，比较脏。蟹壳打开后必须先取出。2.蟹肠：含蟹屎。3.蟹胃：藏在蟹黄里的三角形袋子。像蟹肠，也有蟹屎。4.蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中很难找到，但是它是六边形的，看起来很显眼。一定要注意吃的螃蟹。你一定是新鲜螃蟹。这些部位是螃蟹的过滤和代谢器官，没有利用价值。它们还含有大量的细菌和寄生虫，很容易导致食物中毒。
第一、螃蟹这么好吃，哪个人吃不了？
螃蟹很冷，所以有些人不建议吃。比如孕妇、感冒腹泻、脾胃虚弱、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等患者。因为螃蟹冷，所以容易拉肚子。此外，螃蟹可能是腹中胎儿的潜在过敏原。因此，孕妇最好不要吃螃蟹。感冒腹泻、脾胃虚弱的人也建议不要吃。容易造成拉肚子。此外，蟹黄中的胆固醇含量较高，因此冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者也应少吃或不吃。
第二、如何挑选新鲜螃蟹
第一步，看颜色。背部深绿色，坚硬，有光泽，比较胖。
第二步，看肚脐。肚脐突出的螃蟹通常充满奶油和脂肪。凹陷的属于没那么胖的。
第三步，捏软捏硬。较硬的螃蟹会有更多的肉，而较软的螃蟹意味着它们是空的，没有肉。
第四步，闻闻味道。新鲜的螃蟹会有轻微的鱼腥味，但如果不新鲜，就会散发出难闻的鱼腥味
最后，螃蟹分为公蟹和母蟹，雄蟹的肚脐呈三角形，雌蟹的肚脐以圆形为主。煮熟的螃蟹最好趁热吃。如果是冷的，味道就不好，还会有腥味。螃蟹不能隔夜食用，在容易造成会导致食物中毒
1.首先是蟹心，蟹心也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2.蟹鳃即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
3.在蟹嘴巴的后面，蟹黄的下面有一块白色三角形的东西，这是螃蟹用于消化食物的胃，里面包裹着螃蟹的食物，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
4.把螃蟹从中间轻轻掰成两半，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，是蟹肠，不能吃。
5.基本上除掉这四个部位就可以大快朵颐的吃螃蟹了，一般蟹黄最是肥与香，蟹肉最是鲜和美，黄和膏都油脂细腻。螃蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
