由济南和胶东两个地方风味组成的菜系是八大菜系之首——鲁菜。
鲁菜是汉族的四大菜系之一，也是如今的八大菜系之首。鲁菜在于学料考究，刀工精细，激发，全面，符合南北方人的口味。而且对火候的要求非常严格，强调菜品鲜，脆，嫩的成果。
在鲁菜中有很多非常具有代表性的美食，比方说德州扒鸡。德州扒鸡是山东省德州市的特产，也是汉族名菜之一，也是鲁菜中非常具有代表性的一道菜品。德州扒鸡从诞生到现在，已经有了近百年的历史。现在很多旅客在德州旅游的时候都会带上一两只德州扒鸡回家。
油焖大虾是一道家喻户晓的名菜，但是很少有人知道。它也是鲁菜的代表菜品。因为油焖大虾的制作方法比较简单，所以被全国各地的人所喜爱，经过各地的改革，油焖大虾的口味儿也越来越多样化，所以很多人都不知道，油焖大虾其实是一道历史悠久鲁菜。
九转大肠是山东济南的传统名菜，是鲁菜的灵魂菜品。相信很多人只是听说过或是在历史书上见到过九转大肠这道名菜并没有吃过。九转大肠是用猪大肠制作的。很多人不喜欢吃大肠，觉得大肠有股异味儿，但大肠的口感却很奇特，至今还没有发现哪一个食物的口感能和大厂相近。所以在这座九转大肠的时候，一定要内外洗刷干净，除去粘液脏物，这样就不会有异味了。
因为山东是一座沿海城市，所以海鲜也是鲁菜的灵魂之一。其中葱烧海参就是一道非常著名的菜品，这道菜以海参和大葱为主，这两样都属于山东非常有代表性的食物。做好后的从上海申酱香浓郁，而且吃起来非常鲜美。
鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，今山东省，那么鲁菜十大名菜是什么？
1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。
4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。
6、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。
7、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。
8、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。
9、一品豆腐：是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。
10、油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。
鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。
