沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处就在于沙茶酱的制作，而沙茶酱常用以制作汤头。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了（各地区做法各有不同）。
沙茶面，（闽南读音：sa-te-mī，英语sate noodles），是一道著名的汤类面食小吃。流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区。
中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面制作步骤：
1、准备面条， 猪肉洗净切片， 猪肝洗净，用清水漂净， 青菜洗净， 虾仁去虾线，洗净。
2、猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
3、肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4、虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5、取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
6、锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。
7、放下猪肝焯熟，捞出。
8、放下虾仁焯熟，捞出。
9、花生酱用温水调开。
10、另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
11、放1点番茄酱。
12、放入花生酱。
13、放入3调羹沙茶酱。
14、放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。
15、放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
16、把面条放入大碗。
17、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
18、舀入汤汁，撒些葱花即可。
19、成品。
参考资料来源：百度百科—沙茶面
