里约热内卢是座不夜城。经营旅行社的项氏夫妇要在里约热内卢最著名的巴西窑烤餐厅MARIUS款待我，好让我用舌头舔一舔异国文化的美味。餐厅就在沿海滩走的“大西洋路”上，才八点多就已经座无虚席了。
我由经验得知，要吃巴西窑烤就得慢慢来，最好是以一档速度慢慢吃，可是，就在我们落座没几分钟，持刀拿烤肉的侍者就接二连三来了。
先是沙朗，再是鸡腿，接着排在后头也不知是牛的哪一部位(恐怕要吃几回合才搞得清楚)，有时是鸡心或鸡翅，有时又是猪肉或香肠，我简直无法应付这种轮番的上菜法，最后逼我起身绕自助餐长桌几圈来帮助消化，谁还有余力去对付那长桌上几十道的巴西传统佳肴呢？我怀疑我吃了半头牛。
吃啊，吃啊，我愈来愈力不从心，但侍者显然没有罢手的迹象。幸好，主人看出端倪(我坐立不安)，问我要慢一点吗？慢点？呃，不，我想叫停，但他们的屠刀在我面前闪闪发亮，我怎敢喊不？主人哈哈一笑，懂了。
于是，主人将桌上一个绿色筒转了一下，变成红色筒了，侍者才停止靠站。我明白了，桌上那个小圆筒原来是侍者的“交通信号”，绿灯是催请上肉，红灯是不吃了，黄灯则是慢慢来。
这一餐真是无可挑剔，我知道了牛的哪一部位烤起来最好吃，这些部位大概分散在牛后腰至大腿的位置。不过，CUPIN(发音为“古宾”)却是巴西人认为最上等的珍馐，那是牛脖子上突起的一小串肉，所以，每次一出场，就被识货的人拦截了。事实上，我在餐厅消磨了近两小时，也只吃到一次。想到一头牛也才一小串“古宾”，能分到一些就算赚了(这是主人的说法，因为餐厅以人头计，每人约20块美金，不含饮料)。
但窑烤的学问还多着呢。我趁老板来致意时，盛赞烤肉香嫩多汁，他眉开眼笑，直言不讳此中诀窍：首先，肉必须是当日现宰的上优牛肉(绝不能冷冻，只能冷藏)；再者，烤的功夫更重要，必须趁油脂尚未滴出来之前翻转，因此，不停翻转的结果是，牛脂原汁原味完全“密封”在牛肉里头，但表面也不能焦，所以翻转的功夫就决定烤肉的品质。
土窑美食在海南流行过一段时间了，但新开的依然如雨后春笋。开多了也好，毕竟不要电话预约排号了。土窑美食对于许多海南人来说，是童年时代一道“野菜”。将田间捡回来的泥块摞得象一座小土楼，然后用火烧，最后用烧红的泥土覆盖新鲜的地瓜上，孩子们欢快地用手中木棒敲打土块，直到烟灭土块平整，被孩子们称之为“番薯炉”的土窑美食打造成功。那么用这样的方法吃海鲜滋味将更加特别，而今土窑海鲜已经成为一种美食风尚，引得不少自驾游人蜂拥追捧。
