河间属于沧州地区，但是河间火烧驴肉有着悠久的历史，在古代历史河间称国，到了清朝又划分为府，辖区很广。沧州在早只是一片很荒凉的地方，从林冲发配沧州就可以看出。可为什么河间又成为沧州下属的县级市呢？是因为冯国璋的老家是河间，当初修铁路，他怕殃及河间百姓（因为战事乱，铁路两旁百姓遭殃）。后来随着改革开放，沧州因为建有铁路，机场等，所以交通便利，经济迅速增长，就成了现在的地区，而河间由于受到制约而成为县级市。但要问河间驴肉是沧州的吗？我觉得应该说河间现在属于沧州管辖，但它属于地方特色。
中国四大驴肉之乡是陕西省的佳县，河南省西南部的泌阳，甘肃河西走廊，四川及西藏。河北省河间市被称作中国驴肉之乡。河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。
驴肉分布于我国北部地区。具有补血益气之功效。常用于劳损，风眩，心烦。驴肉也是一种能食用的肉类食材，在民间有着天上龙肉地上驴肉的说法，它肉质细嫩，营富，对人类身体有多种好处。
驴肉的做法
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝。
制作过程：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。
净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
