早在2014年左右，肉蟹煲品类便在全国范围内开始发力，它以肉多味美的缅甸蟹、孟加拉蟹为主食材，配以鸡爪、年糕等辅料，加上特制的酱料烹制，汤汁浓郁香气四溢。
经过几年的发展，这个品类已在全国有了广泛坚实的消费基础，市场前景一片大好。
从江浙到全国，肉蟹煲南北“通吃”。
肉蟹煲是哪个省份的特色菜？是江浙一带特色菜，但是红遍全国，我认为因为有大闸蟹吗，所以好吃 。
某知名肉蟹煲品牌近两年的发展，也印证了该品类在全国餐饮市场的走俏。笔者了解到，该品牌从2015年开始运营，仅两年多就在全国拓展至80多家店，大多分布在广州、湖南、东北等地。从其全国店面的营收看，南方城市略高于北方城市，其中长沙市场表现略为突出，总体差距不大。
笔者某肉蟹煲商家处了解到，营业面积在150~200平方米的单店，周末或节假日可接100多桌，每个店月营业额超过40万元。
“在商圈正常营业的情况下，我们店每天都有排队的人。去年情人节更是爆单，创造了最高销售记录。消费者以年轻的情侣居多，肉蟹跟鸡爪是必点产品。煲类产品就餐时间短，翻台快，坪效要高于火锅品类。”某品牌负责人介绍。
专家分析，肉蟹煲能快速得到大众认可，有两方面原因。一是这个品类有流行餐饮的体验感，属于海鲜品类，客单价又较亲民，比吃海鲜划算得多。市场上，一般中档肉蟹煲品牌，客单价在50元左右；高端品牌的客单价在50~70元；低端品牌的客单价在30~50元。二是肉蟹煲“包罗万象”，老少皆宜，满足了多种口味、多个年龄层的消费者。如爱吃海鲜的人，可以选择肉蟹、鱼虾等；喜欢其他品类的，可以吃鸡爪、猪脚、排骨。
1、肉蟹煲是原产于缅甸、孟加拉一带海中的菜，肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半，土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。
2、鲜藕切片、泡水备用，热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
