中国鱼胶十大排名：
1、金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，非常稀有，一般被视为收藏。我国特有的鱼种，喜生活在咸淡水交界处的海域，主要产区位于东海、南海交汇处的南澳岛。
2、黄花胶
黄花胶，根据产地不同，分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶两大类。东南亚黄花胶来自东南亚海域，属于咸水黄花胶。非洲黄花胶即淡水黄花胶，原俗称“鸭泡”、“花胶管”、“膜管”，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。
3、赤嘴鳘鱼胶
排名第三的赤嘴鳘鱼胶是香港从解放前至1980年代常见的大型海洋鱼类之一，因此一直为沿海地区的人们所熟知。赤嘴鳘鱼形似鲈鱼，潮汕、闽南地区称“赤嘴鳘”，湛江称“银鳘”，温州称“金鳘”，东南亚称“黑鳘”。事实上，它是同一种鱼。
4、蜘蛛胶
排名第四的蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼）是泰国、印度尼西亚、马来西亚和越南常见的野生红鱼的鱼鳔。前两个产区在市场上比较少见，而且价格也很高，市场上普遍常见的，大部分都是越南产的。
5、白花胶
白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克～几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。
6、斗湖胶
斗湖胶的鱼种为马鲅科鱼类，斗湖胶从产地上分为两类，分别是东南亚斗湖和非洲斗湖，其中东南亚斗湖优于非洲斗湖。一般我们称东南亚产的斗湖胶为“柔斗”，而非洲产的斗湖叫“粗斗”。
7、北海鱼胶
北海胶主要产自南美洲，如苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国，北美洲的墨西哥，以及中美洲的巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等国家。
8、安南鱼胶
安南鱼胶又称“双齿鱼胶”，主要产自印度和西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、秦国、缅甸、孟加拉，以及南亚国家印度、巴基斯坦等。目前主要产区为安达曼海、孟加拉湾、阿拉伯海等。
9、金龙鱼胶
金龙鱼胶主要集中在印度尼西亚和缅甸等地，而缅甸的金龙胶最先出现，所以默认直接称为“金龙胶”，而印度尼西亚会在后面加上修饰语“印度尼西亚”金龙胶出现。
10、鳗鱼胶
鳗鱼胶又称“鳗肚”、“麻鱼胶”，素有“水中软金”、“水中人参”之称。鳝胶鱼种是安圭拉鳝属下的各种鳗鱼，具有洄游特性，生活在咸淡水交界处。
海南地带的鱼胶更好点。鱼胶可以防止身体流走水份，皮肤饱满。
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
香港鱼胶华润堂最好。根据查询相关公开信息显示，香港华润堂的鱼胶，内有气体的干制品，富花胶，泡发好大好厚，不腥。鱼鳔鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。
