很多人都知道蚝干的营养丰富，也经常在市面上买一些蚝干给孩子吃，但是市面上的蚝干种类很多，价格也是差别很大，也是各个地方都有产地、水域也是不一样的，那到底要挑选什么样的蚝干才比较健康营养又好吃呢？
说到广东附近水域我们都知道阳江程村蚝、湛江蚝、沙井蚝，但是有几个人知道汕尾的海门潮声的蚝更是蚝中上品呢？而且用海门潮声晒制的金蚝更是蚝中极品呢？
这个金蚝就是我所说的一年一季的美味食材了，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色，在海门潮声蚝干的头部，有六片厚而黑色的“耳朵”，这就是顶级的“乌耳”。
广东最好的蚝干来自海门潮声，这里的人民大多以蚝为生计，养蚝，生晒蚝干，是他们每天的习惯。
因为都以蚝为生，所以可以很放心用自己本地的地方养蚝，水源干净没有污染。
通常比较大颗的生蚝比较适合生煎或者是清蒸，这里推荐生煎金蚝和蒜蓉蒸蚝，想吃的可以在淘宝搜索海门潮声就能找到啦。
生蚝固然鲜嫩多汁，金蚝却更得蚝之真味。汕尾海门潮声盛产生蚝，蚝农把养得雪白肥嫩的六年生大蚝王选出来，个个都在三两以上，在烈日下暴晒四个小时制作成油亮古铜色的金蚝，这便是蚝干的制法。
一般要50-100元一斤。牡蛎干
牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰。
制作方法(鲜干) 1.把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1～2小时翻动一次，以免粘贴在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔，用绳一圈或一排地串起来，每圈(排)约20～30个蛎肉，再晒3～5天，便成鲜晒蛎干。
2.鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后，空气湿度不易晒干，即使晒干质量也欠佳。
3.晒干：将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒，并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳，初晒时每隔1～1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2～3.5天，直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时，可用烘干室烘干。
您好，很高兴能为您解答：您到水产海鲜摊就能买到的，牡蛎的肉6.5一斤。不知道您所处什么地方，地方的零售价
是不一样。牡蛎微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳，重镇安神，软坚散结，收敛固涩。主
眩晕耳鸣，惊悸失眠，瘰疬瘿瘤，症瘕痞块，自汗盗汗，遗精，崩漏，带下，强肝解毒 。
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