鄱湖肥鱼头是江西省九江市的传统特色大盘，属于江西旬阳厨房，胖乎乎的鱼头是在中国最大的甜水湖和江西的母亲湖生产的，因为它辛辣、微苦、嫩而营养丰富。胖乎乎的鱼头产于中国最大的淡水湖鄱阳湖，因为它有着浓郁的江西风味。鄱湖的肥鱼头通常是用鲤鱼头做成的。这道菜辛辣，略带酸味，又嫩又营养。你可以用盘子品尝鄱湖的味道。
大多数美国美食家烹调鱼头肥，鱼头好吃，鱼尾在哪里？今天，从市场上买四条鱼尾要花十二元。与14元/公斤的鱼头相比，非常便宜。做了一个大锅，五个人不吃，据《美第奇材料简编》记载：“鲢鱼之美在肚，大头鲤之美在头”。那就是杭州人口中的包头鱼和盘头鱼，千岛湖的肥鱼真的很肥，是一种“重头轻脚”的肥鱼，鱼头的重量能说明半个国家，看起来很漂亮。
九江的吸引力有两个来源。其中之一是“九”是中国古代思想中数量最多的，“九江”是“众水聚之地”，“九”是“空”的意思；二是“汉代九江（赣江、鄱江、榆水、秀水、赣水、徐水、蜀水、南水、彭水）流入彭丽泽，即九江交汇处”。
在古代，文人大多爱吃鱼、烧鱼，甚至说“无鱼无党”，仓颉在造字时，把“贤”字归于“玉”，并把鱼看作“贤”的代表。我去了岳麓四季轩元冠堂开馆吃鱼，桂鱼又叫桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养成分。你的肉很软，很容易消化。适合儿童、老年人和消化功能差的人群；鳜肉热量低，富含抗氧化剂。对于想要漂亮，但又必须胖的女人来说，这也是一个很好的选择。。。。
（1）三只耳火锅(倪家桥总店)——作为冷锅鱼的开创者，三只耳鲜辣、酥麻、醇香、嫩滑的冷锅鱼。武侯区倪家桥路10号
（2）谭鱼头(人民南路店)——虽然价格在鱼头火锅中算贵族，但物有所值，鱼头确实好吃。锅底很香且不油腻，鱼头新鲜，肉质细嫩，尤其放入红锅中煮，非常入味。
武侯区人民南路四段49号1楼
（3）双椒肥肠鱼——这家曾经上过美食节目的鱼火锅店相当有特色。它倒是经常被人说得“天花乱坠”，不过尝过的有的叫好，有的觉得一般。锅底有好几种，招牌的是清汤的，实际上还挺辣的，入味，配的碟里放了很多的香菜和少许小米辣，没有香油，肥肠是被切成了条状，很好吃，鱼片和肥肠的组合真是拉风！
马家花园路5号铁二局文化宫
（4）张大胡子鱼头火锅(静居寺路店)——说起张大胡子，那真是门庭若市。冷锅鱼一上来，就明白缘由了——锅底很有味儿；鱼头新鲜得很，烫好后加蘸水吃，那个巴适哟。凉粉也美味，酸酸甜甜很解辣，价格挺合理。
锦江区净居寺路20号绿野天城
（5）愚头记(正府街店)——吃鱼还是要选愚头记。锅底品种丰富，红锅，番茄锅，酸菜锅等，选择性大。鱼头值得一试，个头大，很入味；不喜欢纯鱼头的可以点半鱼头（带鱼肉），肉质细腻，鲜嫩无比。
青羊区正府街115号
