众所周知，广东人非常会吃，他们能够把天地间各种各样的东西都能做出美味佳肴来，广东的许多美食也传到了全国。例如这道梅菜扣肉就是来自于广东的梅州地区，是一道传统的特色菜肴，其实大家在自己的家乡也可以吃到这道菜，那让小编带大家一起来看一看这道菜该怎么做吧。
一、梅菜扣肉梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区，但是在全国各地都会有这道菜，大家每次来一个餐馆都可以看到菜单上会写着这道菜的名字，足以证明这道菜的受欢迎程度，这道菜确实非常的好吃，咸中带甜，肥而不腻，是很多喜欢吃肉食的小伙伴们的所爱。在制作这道菜之前，大家所需要的准备的食材包括有梅干菜，五花肉，除此之外还有一些配料，包括葱，姜，蒜，桂皮，料酒，胸盐，老抽等等。
二、制作梅菜扣肉的步骤第1步，大家需要把五花肉清洗干净一些，将梅干菜清理干净，将葱和姜切好放在一旁，将准备好的五花肉放锅中，并加入已经准备好的葱和姜，再加入少许的八角，桂皮，料酒，开火进行蒸煮，直到五花肉去血色之时就可以捞出。第2步，大家在五花肉的表面涂一些酱油，在锅中加入一点食用油，再将五花肉放入锅中煎一下，煎好之后乘出。第3步，在锅中放入准备好的梅干菜，再加一些酱油和食用盐和冰糖，用小火煮一会儿，第4步，将五花肉切成薄片儿，按照顺序堆放在盘子里，再在上面堆炒好的梅干菜。第5步，将盘子放到高压锅中蒸半小时左右时间。
三、制作梅菜扣肉的注意事项在制作梅菜扣肉这道菜肴的过程中，大家有一些要注意的点。首先大家在将五花肉涂抹上酱油之后，放入锅中进行煎制的时候，锅中的油保证面积要铺得大一些，并且火不可以开得太大，防止将五花肉煎糊了，要保证五花肉的每一个面都可以被煎到。
梅菜扣肉是川菜，是四川有名的菜品。下面来看一道梅菜扣肉的做法：梅菜扣肉原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜做法：1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。猪肉营养价值1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。功效与作用1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
