梅子（别称青梅），属蔷薇目，是果梅树结的果，亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种意在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
繁殖：播种、嫁接。
花果期：花期2-3月，果期6月。
日照：全日照。
温度：生长适温18-24度。
土壤：不择土壤，喜疏松、肥沃的沙质壤土。
水分：喜湿润，也耐旱。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。
梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。
梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。
1.酸梅汤是以西安和北京为特产地的一款全国流行夏季饮品，但具体说是起源于哪里是没有准确解答的，目前为止一直都有争议。
2.因酸梅汤主要材料是乌梅，而乌梅又是四川、福建等地的特产，和北京和西安并没有关系，且酸梅汤最早是清宫解暑的药方，更无起源可追溯。
