油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。 淮北小吃茶 油茶是濉溪小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。
陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。其入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。
油茶面应该是始创于河南。具体的地点应该是河南焦作的武陟。
现在我国主要地区都有油茶面， 东北也有的。
在《豫之手札》这本历史书里有个记载：
据传，清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，特差一个最有名的厨师，煞费苦心做了一种精制稀食，名曰“油茶”。皇上用后大悦。吴世禄受宠若惊，随命开设油茶馆，除御用外还招待来往百官。自此，武陟油茶名声大振。一些从事街畔摊售的小贩，也都纷纷改行，学做油茶。有的肩挑叫卖，有的设铺开店，有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点，互相竞争，生意兴隆。相传，当时以姓王的一家做的油茶最佳。
武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口，是用炒面做成，内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁，状似浓茶，所以得名“油茶”。后几经演变，油茶由稀变稠成为“粥”状，以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。国家还专门选派两个油茶师傅到人民大会堂做油茶，为首长和外宾服务。
武陟油茶不仅在国内享有盛名，而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生，为了勤工俭学，身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具，比一般茶壶大若干倍，周身围裹棉被以防散热)，在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆，有的仍以油茶为上等汤食.
油茶是西北地区的特产。油茶也被叫作油茶面。油茶入口软糯咸香，回味悠长，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。油茶主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。如果想要长时间保存油茶，需要将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，放置于阴凉处即可。油茶的做法：将食用油、中筋面粉倒入锅内，小火炒至面粉微黄。之后加入熟花生碎25克、熟核桃碎20克、熟芝麻3克，翻炒均匀，倒入碗中。将搅拌均匀好的粉末，舀入碗中。然后加入白砂糖3克、清水200ml，边冲边搅拌均匀即可。
油茶的食用方法：1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状。2、将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。3、油茶冲好之后，加入麻花，增加另一番风味。
油茶的历史：当年满洲人征战时，随身携带炒面，可以干吃，相当于压缩饼干的作用。也可以用马奶冲着喝。当时北方不产茶叶，茶要靠互市得来。所以，茶不能被大量饮用之时，可以用炒面加开水冲着喝，喝起来有点像浓烫的茶水，很提神，这种用来代替茶叶冲着喝的炒面，也被民间叫做油茶面。
