导语：巴城吃大闸蟹一日游，巴城吃蟹好店推荐,食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。蟹季来临时又正逢中秋假期，去阳澄湖东畔的巴城走一遭…..
秋风将起，又是一年品蟹季。好华衣美食的张岱曾这样评价大闸蟹："食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。"可见螃蟹的美味。而大闸蟹中的王者，便是因膏黄醇美，肉质鲜甜享誉全国的阳澄湖大闸蟹。
然而市场上的大闸蟹吃着总是不得劲，时常会买到缺斤短两滋味不好的。蟹季来临时又正逢中秋假期，不如亲自去阳澄湖东畔的巴城走一遭，不但能品到高品质的大闸蟹，还能顺带逛逛巴城这座"蟹城"。
笔者抱着这种想法来到了巴城老字号阿四蟹庄。阿四蟹庄是典型的阳澄湖地区船舫，三层楼高，看着朴素大气。船舫后面靠湖，可饱览湖中美景。楼下大厅宽阔敞亮，笔者去时已经有许多客人来到蟹庄了。楼上另设有幽静包厢，笔者便就在这包厢里品尝了阿四蟹庄的招牌菜——清蒸大闸蟹。据介绍说，阿四蟹庄已经开了20多年了。
从前蟹庄主人，巴城蟹农阿四便是在鼎鼎大名的阳澄湖养蟹的，只是近几年受上面保护阳澄湖水质水环境的政策影响，不得不将大闸蟹搬离阳澄湖养。然而即使失去了有名气的养殖地阳澄湖，也难不倒有20多年养蟹经验的阿四。他制造了生态养蟹池，池水就近抽调阳澄湖湖水，模拟阳澄湖生态，还专程请了水专家定期检测，这样养出来的大闸蟹，一点都不比原先在阳澄湖养的差。
笔者所尝的清蒸大闸蟹，一只只都色泽金黄，肉如玉脂，下箸一看，蟹黄蟹膏堆满甲壳。蘸着配秘制蟹料，肥腴的膏和黄慢慢送进嘴里，唇齿间的鲜美更是令人难以忘怀。如此大闸蟹，的确不输阳澄湖。吃的时候，服务员还介绍了清蒸大闸蟹的做法只是简单的隔水蒸，唯一需要花功夫的是火候和时间的掌控。清蒸大闸蟹之所以闻名，是因为所产之蟹干净鲜甜，个头大，体肥厚，唯有清蒸这种烹饪方式能够保留它最原始的鲜味。而清蒸大闸蟹能成为阿四蟹庄的招牌菜，也反映了阿四蟹庄蟹的质量之高。
据其他食客说，阿四蟹庄是阳澄湖边吃蟹最火的餐厅之一，每逢周末或者节假日一定要提前去排队，否则晚了可能要排队等很久。也难怪，如此美味自是人人欲往。
在巴城除了品蟹，笔者还走了巴城老街的石板路，又去巴城老街西首的巴城蟹文化博物馆赏玩了会儿。博物馆馆内分为"巴解传说、识蟹、品蟹、咏蟹、蟹乡"五个部分，笔者才知道原来那个第一个吃螃蟹的人，竟是千年前大禹治水时的督工巴解。除此之外，笔者还了解到许多关于大闸蟹的文史资料，例如蟹八件的由来起源等等。
逛完这一遭，笔者忍不住又回阿四蟹庄点了几只清蒸大闸蟹。原因无他，他家的清蒸大闸蟹实在是人间美味。而笔者一年工作甚繁，能抽出时间专程来巴城品蟹也不容易，是故难免贪吃了些。
见我如此热衷吃蟹，热心的服务员还专门为我讲解了有着20多年养蟹经历的蟹庄主人阿四整理出来的识蟹五招：
其一，挑蟹壳壳贝，墨绿色的大多体厚坚实，黄色的则大多较瘦弱。如果看到"金毛金爪"的，则一定不要放过。其二，看肚脐肚脐。突出则脂肥膏满，凹现则大多是膘体不足。其三，观蟹足足爪，有毛的一般都膘足老健，无毛则大多是体软无膘。其四，识雌雄。肚脐圆形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹。其五，看生命力。用手将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，生命力强；不能翻回的，则生命力差，存放的时间不能长。
阳澄湖吃大闸蟹的地方在苏州巴城，苏州巴城位于阳澄湖东岸，水域深约2米，光照充分，淤泥少，土质硬，水草丰富，适宜阳澄湖大闸蟹的生长。通过精细化的喂养，使得大闸蟹的口感鲜美。说起阳澄湖大闸蟹，就不能绕开它的故乡巴城，这座位于阳澄湖东岸的千年古镇因蟹而起，在这里有着关于阳澄湖大闸蟹的前世今生到了巴城阳澄湖边，蟹庄蟹舫农家乐一家挨着一家，让人眼花缭乱。巴城当地流传要吃蟹到巴城阿四蟹庄。每年大闸蟹上市季节，慕名到阿四蟹庄来品尝大闸蟹的食客络绎不绝，节假日肯定是要排队等位的。
大闸蟹都是现场捆扎，上锅大火蒸，看似很简单，但是难点就在这火候上面，需要火候恰到好处，这样才可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮。出锅后色、香、味俱全，大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美，轻啄一口，蟹黄流入口中，在味蕾上绽放。阿四蟹庄就凭着这门手艺远近闻名。
转眼又要是中秋节了，一年一度吃大闸蟹的时候也快到了。红色的蟹黄，洁白细嫩的蟹肉，勾起了很多食客肚子里的“馋虫”，很多喜欢吃大闸蟹的食客已经计划着到阳澄湖，寻一处吃大闸蟹最正宗的地方大快朵颐了。
阳澄湖我可能也去了7, 8次了吧，之前都是去莲花岛，以前到莲花岛吃蟹，老板都会用快艇来接送，现在到莲花岛到要么步行、要么乘观光车、或者乘船，缺少了特色。莲花岛上基本上家家户户都是农家乐，环境也就是那样。
早就知道了阳澄湖东畔的巴城镇，这次我们就说，一定要去巴城阿四蟹庄尝尝，就提前预约了这家古色古香的阳澄湖老字号阿四蟹庄。是真的好啊，进去别有洞天，地方很大，宽大的开放式厨房，干净卫生，蟹庄后面就是阳澄湖，网箱里面都是张牙舞爪的大闸蟹。
阿四蟹庄的地址：相石路春秋水城蟹舫苑1号入口，离莲花岛北码头五分钟的车程。
老板阿四是巴城土生土长的第一代老蟹农家族，养了好几十年的蟹，经验非常丰富，养出来的蟹也都是个大肥美。
阿四蟹庄的招牌菜是清蒸阳澄湖大闸蟹，是阳澄湖当地的招牌。不仅黄满膏肥，而且大闸蟹的大钳子,里面的肉满满的雪白雪白的，蘸点蟹料，放进嘴里，鲜的眉毛都弯了，真是好东西。吃完再打包几盒鲜活的带走。
