作为省来说，陕西山西两省的面食最好吃，作为自治区来说，新疆的面食最好吃。三个面食地区各有特色，各有杀手级代表面食，面食种类极大丰富，在整个北方极具代表性。
先来说陕西省
先来说陕西，省会西安集中了全省美食，特别是面食极大丰富且美味，就是放在全国的层面上，也是翘楚，在丰富性上它说第二，没人敢称第一。作为十三朝古都，帝国荣耀远播，在此层面上，加上面食的丰富性，面食上要远胜山西，尽管山西人民面食花样也极其丰富。
肉夹馍、biangbiang面、扯面、臊子面、饺子、蘸水面、羊肉泡馍、凉皮、棍棍麺、羊肉面、捞面、饸络、锅盔等等面食极大丰富，陕西省几乎每个地区都能找到代表面食，比如铜川的盐汤面，名气不大，但是非常好吃，就像甘肃人早上来碗牛肉面。
肉夹馍和biangbiang面是陕西面食主打特色，都是杀手级代表面食，特别是中国汉堡肉夹馍能让你吃的离不开关中。陕西面食特点是个个都是明星，群星璀璨！
再来说说山西省。
相对于陕西，山西面食似乎被陕西面食光环所掩盖，非常低调，其实山西人吃面食非常凶猛，面食花样极其多，不在陕西之下，但是除了刀削面和打卤面的名声响亮之外，还有很多好吃的面食。
馒头、高粱面鱼鱼、刀削面、剪刀面、打卤面、揪片、猫耳朵、锅贴、麻花、山药粉蒸饺子等等，都是山西非常好吃的面食。但是名声不及陕西面食那样浓烈，名声在外。
山西人以面食为主食，对大米不喜好。刀削面和打卤面是名声远扬的杀手级代表面食。其他面食虽然名气不大，但都不是小众，山西面食的特点，丰富性，区域性强，低调，好吃，不作。
最后说说新疆
新疆面食为什么好吃呢？在于地处中亚腹地，在于雪水，在于气候，在于光照。面粉极其优质，如果来到接壤的哈萨克斯坦，面粉更加优质。
新疆的面食虽然不如陕西，山西丰富，但内地的面食在新疆都能找到。擀面，打卤面，担担面，刀切面，饺子，揪片子叫汤饭，馄饨叫曲曲儿，馒头，白吉馍，拉面，臊子面，花卷等等面食都存在。
新疆面食最富有伊斯兰风情，清真饮食极其浓郁，比如馕饼是日常主打，也是主食之一，麦香浓郁香脆，烤包子羊肉香味让人直接哈喇子直流，汤饭一级棒。
最后出场是新疆面食之王，新疆拉条子拌面，四十多个民族的终极最爱，拉条子面就是放在世界范围，也是顶级面食，吃的意大利老外狂赞不绝。拉条子面之于新疆，用通感的修辞方法来说，就像乔帮主只用降龙十八掌就吊打各方英豪！新疆面食的特点是清真本味十足，面食豪迈，细腻又如虎嗅蔷薇！
中国三大区域美食，陕西面食明星化，山西面食低调有内涵，新疆面食个性极其突出，看家本领笑傲面食江湖。
1.Biángbiáng面：在陕西省被称为“Biángbiáng面”，是陕西省西部最受欢迎的面食之一。2.河南烩面：河南烩面是河南省的传统面条，它是由肉片、蔬菜和汤组成的美味食品。面条和汤既美味又经济，现在加盟分店几乎遍布全国。
4.四川担担面：担担面起源于四川，是以面粉、花椒、洋葱等为原料制成的面食，喜欢吃辣的朋友可以试试。
7.鲜虾云吞面：是广州的传统食品，馅料是用虾、鸡蛋、猪肉等做成的，汤也很精致。
9.北京炸酱面：起源于北京，这是非常美味的面食，由肉酱、黄瓜、豆芽和大豆制成。被评为中国十大面条之一。
是否好吃是因人而异的，以下是中国比较出名的面条：
1、武汉热干面。武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。
2、北京炸酱面。炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
3、兰州拉面。兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。
