南县小龙虾，湖南省益阳市南县特产，中国国家地理标志产品。
南县小龙虾，活体个大体长，雄性背长、螯小。熟制后鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高，腹部圆润光泽、污染物沉积少。口感肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。
2017年12月，原国家质检总局批准对“南县小龙虾”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
南县小龙虾产地范围为湖南省益阳市南县行政区域内的三仙湖镇、中鱼口乡、青树嘴镇、南洲镇、麻河口镇、华阁镇、明山头镇、茅草街镇、厂窖镇、武圣宫镇、乌嘴乡、浪拔湖镇现辖行政区域。
小龙虾的原产地是北美洲的美国。美国的路易斯安那州是小龙虾的原产地，密西西比河下游则是小龙虾的主要产区。事实上，世界上90%至95%的小龙虾都产于美国路易斯安那州。其中，20%至30%是白河鳌虾；70%至80%是克氏原鳌虾。小龙虾的生产包括养殖和野生捕捞两种形式，其中，养殖小龙虾和野生小龙虾的比例是9:1。野生经济小龙虾的捕捞季主要集中在三月到七月，捕获的小龙虾占总生物量的10%至15%。而它的年产量和阿查法拉亚河的水位存在一定的正相关关系。
美国小龙虾的市场概况：
在美国，小龙虾产业同样具备完整的产业链。小龙虾渔民把小龙虾出售给消费者、加工企业、批发商和零售商，其中一小部分出口国外市场，一部分经过加工之后，流入饭店等餐饮渠道。
小龙虾是一种甲壳纲十足目鳌虾科类的水生动物，外表有着一层坚硬的外壳，外壳的颜色有黑色、红色等，成年的小龙虾可以长到5到10厘米左右，小龙虾也叫克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾等，它是一种淡水经济虾类，因为肉质鲜美，所以受到人们的广泛欢迎。
也不是这么说。全中国的小龙虾，就属潜江小龙虾和盱眙小龙虾最出名了。
盱眙独创的小龙虾节日---龙虾节。
盱眙是全国最早为小龙虾举办节日的城市，自2001年盱眙举办第一届小龙虾节以来，将龙虾节从一个本地娱乐节日发展成国际节庆。通过龙虾节的举办将盱眙龙虾区域品牌塑造为中国驰名商标，盱眙龙虾品牌价值大大提升，让全国都知道盱眙龙虾。
现在的龙虾节不仅仅是一个娱乐表演，还发展成龙虾文化节。通过盱眙龙虾节举办的成功带动其他区域相继效仿，大力发展。
因此盱眙龙虾的出名，主要体现在盱眙龙虾独创的做法，对龙虾烹饪带来的影响及龙虾文化的宣扬、龙虾区域品牌的塑造。当小龙虾在全国流行时，必定有很多人会追问，哪里龙虾最好，这对于最早发展龙虾产业的盱眙来说肯定会被推上舞台。
