郑屯村能挖到。因为在郑州郑屯村有一处洋姜种植基地，这里种出的洋姜品质优良，深受市场青睐，所以郑州郑屯村挖洋姜，洋姜具有一定的药用价值，将它作为药材入药，可用来治疗热病、肠热泻血等多种症状。
鬼子将的学名叫做菊芋是一种草本植物，可以长到1~3米这么高，有块状的根茎和纤维一样的根。茎很直有分歧，被一层白色的短毛所覆盖。鬼子姜又叫洋姜在南方大部分地区都叫洋姜，普通的生姜不是一种植物。鬼子姜属于菊科，从外观来看，鬼子姜跟平时吃的生姜长的差不多，但其实二者的口感和营养物质是完全不一样的。一般只有鬼子姜用来腌制咸菜，生姜都是用来当做调料食材使用。
中国北方地区春季温度开始上升，鬼子姜就开始发芽，花是黄色的，没有香味，也没有其他的异味，花瓣一共有13枚，但是品种的不同，叶子颜色的大小也不同，鬼子姜是一种耐寒耐旱的植物，不怕寒冷也不怕炎热。鬼子姜主要就是洋芋的根茎部分，吃的也是根茎部分。有一定缓解疼痛的作用，也有一定降血压稳定血压的作用。还可以清热利水，中和脾胃，也是提高免疫力的一把好手。
目前鬼子姜这种植物主要分布在陕西，青海，甘肃一带。可以分为红白黄三个品种，在国内种植品种主要以红，白最为普遍。其中产量最高的要数白洋姜。洋姜就是鬼子姜，也可以食用，煮着吃或者熬粥吃，不过大部分人喜欢将它用盐腌成咸菜，它里面富含着淀粉等，是一种很好的小菜，所以喜爱他的人有非常多。
准备鬼子姜，将其刷干尽量控干水分。再准备新的玻璃罐子，洗干净擦干，不能在里面留有水分，不然很容易坏。把鬼子姜切成小块，还有青椒切成小段，把小米辣也切成小段儿，多放一点蒜片。一起装进晾干水的玻璃罐中，再放一点点白砂糖，盖紧盖子腌制两周后就可以享用美食了。
