纸皮馄饨 ，据说这个馄饨还有一种渊源，当时乾隆在下江南的过程当中，路过这里，闻到一个店铺里面的香气，于是就一探究竟。结果就发现了一碗这样的馄饨，这个馄饨皮儿薄的就像是纸一样，而且里面的馅料非常的鲜。一个师傅一天的时间就只做一张皮儿，这一张皮儿就可以做200碗馄饨，现在这个技术已经入选了非物质文化遗产。
葱花馒头 ，馒头可能在有的地方是包子，面包。但是我们家乡的葱花馒头是不一样的。这个葱花馒头松松软软，中间是夹了馅儿的，蒸好了吃。里面的馅儿也是有讲究的，一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝，必须加些葱花，特别香，所以叫做葱花馒头，很多地方都没有，我们这儿是必备的早餐，点心。过年或者摆酒席时也是一定要做的美味。
凡游客在当地农家吃饭，东道主总会有腊肉招待，游客品尝之余，皆赞不绝口，“十八洞腊肉”渐成人们喜欢品尝的美食，经一拨又一拨游客的传播，“十八洞腊肉”的菜名也就应运而生。加之，“十八洞腊肉”的汤钵炖肉烹饪技术在钱江源十大特色名菜新菜评选活动中，因色、香、味俱佳而一举夺取桂冠，更是美名远扬。
衢州柯城区荷花一路饭店好吃的江源传说饭店地址:在荷花一路靠近清莲里路口,店就在路边,很好找。一进门就看到左手边挂着满满的火腿,店内卡座...[环境]进门就看到左手边挂着满满的腿，店内卡和包厢都有。
「开化粉蒸肉」和衢州本地粉蒸肉的做法和口味有点不同，还是喜欢衢州口味。
香椿炒蛋，道菜我爱吃。
腊肉蒸臭豆腐，菜还可以，臭腐如果再厚实就好啦。
衢州烤饼
又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。，要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。
衢州麻饼
衢州麻饼是浙江省衢州市传统的特色名点，皮薄馅多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表。
八宝菜
八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓，一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。
龙游米糊
米糊是浙江龙游比较有代表性的传统特色小吃，被誉为龙游第一糊。一直是龙游人早餐的主打，在20年前的龙游剧院边上，有一家米糊店，被龙游人称为“第一糊”。
龙游开洋豆腐干
是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
龙游发糕
龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品，是春节期间的特殊糕点食品；龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是"福高"的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品、
毛豆腐
毛豆腐是徽州地区的传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
衢州油炸果
衢州油炸果是浙江衢州的特色传统小吃，属于油炸面食，主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。
山粉肉圆
山粉肉圆用山粉或薯粉拌和肉未、豆腐。冬笋、饭（或馒头、芋头）、酱油，脑撮成团置蒸笼上，蒸熟即成。为节日必备佳肴。
开化青蛳
开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。
开化焙糕
焙糕又名（汽糕），一种传统糕类美食，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。
三头一掌
三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是浙江衢州传统的地方风味小吃，其中最具代表性的是兔头，故有美容肉、健康肉之称，衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。
常山索面
是面中的精品，如今手艺几近失传，其面条极细，质量非常好，风味更是独特。
