螃蟹有四个不能吃的部分如下：
1、蟹腮，螃蟹的呼吸器官，比较脏，蟹壳打开后必须先取出。
2、蟹肠，含蟹屎。
3、蟹胃，藏在蟹黄里的三角形袋子。像蟹肠，也有蟹屎。
4、蟹心，也叫蟹六角板。
这个东西在蟹黄中很难找到，但是它是六边形的，看起来很显眼。一定要注意吃的螃蟹。你一定是新鲜螃蟹。这些部位是螃蟹的过滤和代谢器官，没有利用价值。它们还含有大量的细菌和寄生虫，很容易导致食物中毒。
如何挑选新鲜螃蟹：
1、看颜色。背部深绿色，坚硬，有光泽，比较胖。
2、看肚脐。肚脐突出的螃蟹通常充满奶油和脂肪，凹陷的属于没那么胖的。
3、捏软捏硬。较硬的螃蟹会有更多的肉，而较软的螃蟹意味着它们是空的，没有肉。
4、闻闻味道。新鲜的螃蟹会有轻微的鱼腥味，但如果不新鲜，就会散发出难闻的鱼腥味。
螃蟹的蟹肠、蟹鳃、蟹胃这些部位是不可以食用的。
1.蟹鳃属于螃蟹的呼吸器官，螃蟹在水质中呼吸的时候蟹鳃会过滤掉一些污染物质，因此蟹鳃是被污染的部位不可以食用，在加工螃蟹的时候要注意去除。
2.蟹胃属于螃蟹的消化器官，螃蟹在进食的时候会摄入较多的泥沙等其他有毒有害物质，蟹胃在加工的时候也需要注意去除。
3.蟹肠也属于螃蟹的消化器官，蟹肠内盛装着螃蟹的排泄物，相对于蟹胃而言会含有更多污染物质，更不卫生。
吃螃蟹的技巧
把大闸蟹的蟹身对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了，蟹黄吃完之后，顺着蟹脚撕开，这样能很好地吃蟹身上的肉。
最后吃蟹脚，用剪刀把蟹脚剪成3段，蟹脚尖可以用来充当工具，先用蟹脚尖比较细的这一头把蟹腿中间段的肉捅出来，再用蟹脚尖比较粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来。
蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，蟹心不宜食用。
螃蟹不能吃的其余部位：
蟹胃：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。
蟹腮：两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
扩展资料
挑选螃蟹的小妙招：
一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
参考资料来源：人民网-螃蟹有四个地方不能吃 吃错食物部位会要你命
参考资料来源：人民网-吃螃蟹正是好时候，健康吃有学问
