1、柠檬鱼做法：把鱼去头去尾，切成两半，鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净，放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱姜蒜切片，柠檬切片，起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣，加入土豆粉，再加入腌制好的鱼肉熬制一分钟，加入盐，白糖，白胡椒粉去腥即可出锅。
2、柠檬鱼是一道泰国菜品，是以 鲈鱼、 柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。
用料
皖鱼/黑鱼
柠檬半个
小辣椒，姜片，蒜，葱丝适量
鱼露，料酒，盐，胡椒适量
步骤 1
把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨
步骤 2
用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片
步骤 3
待锅热后放油 之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒
步骤 4
放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水
步骤 5
水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
步骤 6
起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！
