渝北有水煮鱼
璧山有来凤鱼
潼南有太安鱼
大足有邮亭鲫鱼
綦江有北渡鱼
北碚三溪口有豆腐鱼
万州巫溪有烤鱼
以上的品种基本上在重庆大街小巷都能找到店
重庆市本土正宗的有：重庆石锅鱼，重庆巴乡石锅鱼，重庆魔石咕噜鱼。
另外重庆忠县有一个连锁系统叫：江中渔翁，不能小觑，味道相当好；关于做鱼的还有个翠云水煮鱼，也很棒，江北观音桥店味道最好。
外地山寨仿冒有：传香阁石锅鱼；满堂红石锅鱼等。
顺便一提，重庆正宗石锅鱼，在重庆没有销路，几乎没有什么店，北碚有一家重庆石锅鱼，生意不是很好。因为重庆人吃鱼，从来不吃油炸鱼，石锅鱼基本上都过了油的。
北方的重庆石锅鱼开得漫山遍野，生意火爆。比如，本人就是在山东经营这个生意也是厨师。
希望对你有帮助。
