肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃。
属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉介绍
罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。泷州当时为岭南政治、经济与文化重地，佛学文化鼎盛。
在泷州各地遍布大大小小的佛学道场，特别是以龙龛道场最为出名，早餐都是吃油味糍，亦称盐味糍，是用石磨把大米磨成浆后加些油盐、花生米、葱、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器内（薄薄的半厘米厚），然后放入锅内蒸。
蒸好了就成了一层大块的米糕，然后再往容器内添加另一层生米浆，直接添加在已经蒸熟了的米糕上蒸，这样重复添加四五层蒸熟后就成了泷州当时传统美食油味糍。
以上内容仅供参考：百度百科——罗定肠粉
肠粉是广东地区的。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉叫抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。这样划分法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是云浮罗定肠粉的一种。
