定胜糕是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉小吃，柔软、糯、甜、甜的红豆味和颜色各异的浅红色，是最常见、最柔和的香气，苏州街头随处可见。这种零食不仅因为漂亮好吃而受到喜爱，还因为它导演的传说而吸引人们的心。
宋高宗建炎年，金国进犯、金武术率大军直逼临安，金兵进城后抢劫掠夺，在临安市引起一阵骚乱。但是很快，临安市的军民起来反抗，金军被敌人尖刻的军民打得落花流水，撤退，退出临安，闯入苏州省。当时驻扎在这一带的将军是韩世忠。他显示出金兵向北撤退的迹象，并带领夫人杨红玉和8000人马紧紧靠拢，准备切断金兵的归途。金兀术害怕吃，军队为了尽快讨论救出士兵，汉族军队决定决一死战。
一天晚上，韩世忠夫人杨红玉来到中郡长时，韩世忠满脸愁容地在账簿上踱来踱去，杨红玉手里拿着实事求是的心走近他说。“将军，苏州老百姓一直惦记着你的身体。大家纷纷请愿，希望你注意休息，以后来的城市老百姓能和你一起宵禁。这是他们特别做的零食，你吃一点，注意身体。他伸手拿起一块，劈成两半，准备吃一点。
但是就在这时，他突然发现了分裂点心里写着四句话的纸条。“敌对队像账面，头发纤细，腰身细，其中一个被切开，两边不成形。韩世忠感到稀罕，连忙叫了夫人，夫人说：“老百姓真的知道将军的心。”你看，这四句话不是明明说要打我们得打7英寸吗？”韩世忠高兴地说。“是的，我这几天在摸索敌情，老百姓已经替我们找到了金贼的阵营。这样看来，我们应该立即出兵。
韩世忠立即召集所有将军，举行夜间会议，第二天，他部署了几名间谍，以确保人们发送的信息准确无误。韩世忠不敢拖延，夜间率兵出动张，武术金牌日晚，立即率领5000匹兵马，阻挡腰部进入敌人阵营。金兵反应的时候，他们已经被劈成两段了。因为所有金兵都没有人指挥，突然抓住自己的逃跑，就像头苍蝇，南北两端一样。逃到晋江附近的黄天汤时，遭到已经到达的梁红玉带来的3000名精兵的正面痛击，另一条路在太湖遇到了暴风雨、军心大乱、阵亡和淹死的无数人。宋军大获全胜。
在这场战斗中，苏州人民送来的糕立了大功。因“定装部”和“定乘”谐音，韩世忠将这种年糕改名为“定胜糕”。另外，“定胜糕”一词意味着大吉大利，喜闻乐见，因此以后苏州人经常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日送给亲友。这个习俗一直流传至今。
"点心"，泛指一切美味糕点，有两个关于它的起源故事。
一是源于南宋时抗金的一段佳话。相传东晋的一个大将军，体恤前线的士兵，传令厨师做民间糕点送到前线，犒劳将士，以表"点点心意"，此后，"点心"便传开了。
二是源于古代一种残酷的刑罚"凌迟"。家属为让亲人免受碎身之苦，用重金贿赂行刑的刽子手，行刑前从后背刺向犯人心脏结果性命，这一刀称为"点心"，所以北京人都叫点心为饽饽。
当点心遇上"江南"二字，一切都变得细碎温润而美好，这大抵是因为中国人割舍不掉的江南情结。
浓墨重彩的水墨画不足以勾勒江南的美，曲径通幽的烟雨小巷，斑驳的粉墙黛瓦，优雅的长流细水让人沉溺于它的温柔乡中。
富庶的江南地区自古就是藏不住美味的，尤其是江南的点心。最是人间留不住的花草木清香也能被封存在精致小巧的糕点里，化作舌尖的细腻，绵软甜香。
在近一年的时间里，我们去过江南的16个城市，找到了不少传承多年的特色精致点心。下面这6道点心，你吃过几道呢？
【角干饼】
与烧饼一样深受丽水人喜爱的还有一道传统 美食 —角干饼，外焦里嫩、软糯香甜，其用面粉、红糖、葡萄干、梅干菜、猪肉等制作而成，有甜咸两种口味。
发酵好的面团揉好切开，铺上葡萄干和芝麻，擀压后，切成菱形便可上锅蒸制，这是甜味，还有红糖味，紫薯味和蜂蜜南瓜味；梅干菜猪肉剁馅，分为两层铺在面团上，包拢、擀压、切块，加入秘制调味包放大铁锅锅沿蒸烤的是咸味角干饼。
据说，传统的角干饼是古代学子进京赶考时随身携带的干粮。另外，角干饼形似福袋，也有祈求平安顺利之意，是当地人的童年小食。
【糕粘】
糕，音谐"高"，寓意步步登高。稔，音谐"年"，稻谷稔熟，年成丰收。糕稔，就是在稻谷丰收的年景里人们会吃的糕点。不过，大多数浙江人更乐意将其写作"糕粘"， 粘嘴又粘心的米粉糕。
"糕粘"的制作有点繁杂，浸泡、浆洗大米，磨米粉，筛出细腻的米粉，在将一年到头用不了几次的木桶，天台人叫"饭甑"，从屋子里搬出来洗净晾晒，往"饭甑"里一层一层的铺米粉撒上芝麻、枸杞、葡萄干蒸制而成。
它有多种口味，玉米味、火龙果味、红薯味等，去当地尝过这道点心的游客都想把这个"饭甑"买回家自己做着吃。
【黄金千层糕】
采用当地手工制作的千层糕和茶叶为原材料， 口感绵润Q弹，色泽透亮金黄，米香、茶香四溢 ，而且这道菜咸甜皆宜，喜欢吃甜可以沾红糖，喜欢吃咸也可以沾酱油，是浙江畲族特色 美食 。
千层糕，是一种朴素的食物，这一点从其制作手法上就可以看出来：
当年出的新米，用石磨细细磨成洁白细密的粉末，因其性硬，又把它放到稻草灰烧成的水中浸泡，最后上锅蒸熟。抛却了现代工业生成的急躁，是先祖们 探索 出的智慧结晶。
【麦饼松角】
传说中与黄帝"沾边"的缙云特色小吃—— 麦饼松角。
麦饼松角，也称麦饼松，甜味，有松、软两种，色黄如玉，芝麻星点其上，香甜可口。在丽水当地有一句歇后语就是用来形容它的： "松者乐儿童，软者敬老翁，青壮出门当路资。"
麦饼松用麦粉和白糖做成面团，切成二寸长的棱形饼状，撒上黑芝麻按压，再沿锅沿倒油煎制两面金黄食用，当地人也称其为 "蕲蛇花" 。无论是即食，还是储于坛罐都可以，最长可以放至 半月而不失美味。
【糯米糕】
过年吃糯米糕，是丽水的一项传统习俗。每年出门工作的当地人都会带上几块，既解馋又解乡愁。
糯米糕由糯米粉、鲜米粉、白糖、豆腐皮、食用色素、枸杞制作而成。糯米粉、鲜米粉混合后倒入白糖水和匀，再加入色素搅拌。没加色素和加色素的米粉一层一层放入铺豆腐皮的蒸锅中， 最上面用枸杞写的一个大"福"字是重点，寓意幸福美满！
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
【畲族麻糍】
软糯香甜的丽水畲族麻糍，是过年过节时必不可少的一道 美食 ，做它得4个人一起合力才能完成。
畲族麻糍由糯米、黑芝麻、白糖制作而成。糯米洗净浸泡六个小时，后焖煮1个小时，芝麻翻炒二十分钟。将煮好的糯米饭出锅，与糯米一同送入畲族磨坊内。
炒好的芝麻放入石臼中捣碎，然后倒入白糖继续捣碎，将糯米饭倒入石臼，捣成光滑的糯米团，捣好的糯米放在做好的芝麻糖上，将糯米团混着芝麻揉成饼状，趁热食用最好吃。
1000人眼里有1000个江南，江南好，不仅好在它梦幻般的气息以及岁月静好中挥之不去的脉脉柔情，亦好在它独守匠心工艺的江南点心，化为平淡日子里萦绕在人们舌尖上的一点甜。
很多人谈到对江南点心的印象："看到江南点心，第一印象就是永远在排队"，这就是江南点心的魅力所在。
馅料：杂粮粉180克，红糖90克，油50克，水100克，大家可以按自己喜好换成芝麻白糖，豆沙等馅料
面皮料：糯米粉300克，粳米粉200克，艾青叶100克
做馅料用的材料、不粘炒锅里加入油
微温后加入所有配料包括水、拌匀翻炒
直至馅料结块成团
盛起放在碗里晾凉备用
艾青叶取嫩叶洗干净， 烧开一锅水，入艾青焯一下水
立即在凉水下冲凉
连叶带水共500克打成浆汁（我最后用了440克汁水）
取一大碗，把糯米粉和粳米粉混合（3：2）
一点点加艾青水，最后揉成团
多揉一会儿使面团细腻
取70克左右面团摊开在手上，再取直径3厘米左右的馅料包在其中，搓圆
放在垫了蒸笼纸的蒸笼上防止粘边，没有蒸笼纸也没有蒸笼的可在盘底抹层油试试。
在青团上刷一层薄油，烧开一锅水，把蒸笼坐上去，中火蒸了25分钟。
