阿康故事烤鱼精选新鲜活鱼， 将鱼经特殊方法腌制一段时间，然后 放在炭火上烤至九成熟，后将其放入 特制汤底中，以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。以先烤后炖结合的两种不同料理技术，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。疯子烤鱼！！！位于东单北大街北极阁三条71号的疯子烤鱼，我是和朋友到东单逛街发现这里的，味道真是想到的好，一进门就香气扑鼻，吃到嘴里的烤鱼味道更是没话说！赞一个！疯子烤鱼最大的特色除了好吃外就是上菜速度了，相当的快！点特色烤鱼套餐十分钟内就可以吃到嘴了！还有就是这个价格那是真划算，我们三个人点了一份58元特色烤鱼套餐竟然都吃不完！！他们还有其他的68元、88元套餐，最低还有18元的套餐，特别的超值！推荐大家去尝尝！可以电话订餐的，打电话可以88折！！订餐去也~~嘻嘻~~也是有亲戚在那里学的挺不错也想在这推荐一下，主要是技术好教的仔细所以很多人都去呢，在网上看到一个流程挺到位的
1首先要取活鱼，最好是草鱼。从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
2将鱼放在烧烤架上用木炭烧烤，在烤的过程中不时在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。根据时间反复3-4次即可。待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中（先在铁板垫好豆芽或其他易出水的熟菜，以避免焦盘）。
3用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料后放入骨头汤或鸡汤熬开，浇在鱼上。
4在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等，再点缀上香菜、花生等装饰菜。
5将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾即可。
想做香辣或其他口味的烤鱼相应的改变单个配料即可。听那个亲戚说在温州的瓯海区梧田街道南堡村童宅巷13号二楼（南堡村公交站台旁）的食为先有教数种口味的，而且有教各种小吃技术的，都有标准的配方和操作流程，学的过程中要注意什么都告诉你的，传授小吃全套技术，各种调料配方传授，调料采购渠道以及开店经营问题的解答等等，同时在深圳、广州、佛山、中山和东莞以及温州都有分部呢。你可以去看一下的
