酸菜可不可以冷冻

酸菜最好不要放在冰箱里冷冻，而是放在冰箱里保存。酸菜放在8~12度的冰箱里冷藏，一般可以保存三个月左右。温度过低，酸菜中乳酸菌等发酵菌的活性会降低，不利于酸菜，会影响酸菜的口感。

1。最好不要

酸菜最好不要放在冰箱里冷冻，而是放在冰箱里保存。冰冻温度很低。酸菜在5摄氏度以下的环境中储存时，温度过低会降低酸菜中乳酸菌等发酵菌的活性，不利于酸菜，会影响酸菜的口感。

2。冷藏保存

酸菜在8~12℃的冰箱中可保存三个月左右。冷藏保存酸菜，既不会破坏酸菜中的乳酸菌等发酵菌，又能抑制其他细菌的生长，延长酸菜的保质期，保持酸菜原有的风味。

3。注释

酸菜存放在高温或潮湿的环境中容易腐烂。冷藏保存酸菜时，注意用密封袋包装。如果保存太久，拿出来感觉酸菜有异味，就不要再吃了，以免腹泻、中毒等不良反应。