龟锅就是一个铁铸的龟型煎锅，下面加热后在上面煎烤食品，食品主要是牛羊肉、鱿鱼和各种蔬菜，基本是肉和菜在一起煎，服务员帮助煎，好了之后分给大家，然后继续煎烤，煎烤时会加入一种特制的酱，味道好就好在这个酱上，煎过的东西肉嫩菜香，口感和味道都很好，特别是那种带着酱象的味道，很是下饭 早在满清王朝尚未入主中原时，这种龟锅烧烤就盛行于当时的满清宫廷和王公大臣的家宴上，不过在后来满清王朝入主中原后，汉民族的物产丰富、汉民族的 聪明勤劳所创造的精深博大饮食文化让他们折服，他们的饮食习惯受到了汉族的影响发生了改变，这种原本盛行的龟锅烧烤逐渐淡出，只在满清的老巢——东北松花江流域有少量的保留，传至现在几乎难觅踪迹，只有极少数人至今还掌握着这种古老的烹制技法。 龟锅烧烤”采用独特的单锅一次性锅底的烹食方式，保障了食物的纯正口味与卫生，具有汤鲜纯正、无腥味、香味扑鼻、诱生食欲，肉爽口、不塞牙，皮糯嫩滑不油腻，久煮不沾锅，及兼具的传统滋补、美食养身、民间食疗的作用。
朝阳小吃历史悠久，民间有民谚说道：“朝阳城，三宗宝，切糕碗砣豆腐脑。”其实，来朝阳游玩，游人吃到的不仅仅是三宗宝，这里还有很多美味佳肴在等待着游人品尝呢。朝阳地区融汇了满族、蒙古族、回族和汉族四个民族的饮食文化，同时又结合了当地的地域文化，传承了古老的历史文化，形成了独树一帜的风味特色。朝阳风味小吃突出的一个特点是随季节的演变而调整。到了春回大地柳丝绽绿的时节，群众喜欢的传统小吃凉糕、年糕和蜂饼等便相继上市了。在骄阳似火的夏天，凉粉、小鲇鱼、碗砣能使人去热避暑的食品便开始受欢迎。金风送爽的秋天一到，面茶、杏仁茶展现了它们特殊的风味。北风呼啸冰天雪地的冬天，小吃就更丰富多彩了。热气腾腾的绿豆杂面、羊杂汤、拔面相继登场开始为人们驱散严寒。至于打春时节吃春饼，清明节吃酸菜馅饺子，立秋吃秋饱，端午节吃粽子，重阳节吃切糕，正月十五吃元宵，更是不胜枚举。
朝阳小吃选用的主料，遍及麦、米、豆、黍、荞麦、肉、蛋、果、蔬、薯各大类。各大类中又有若干细类。如米类中就有糯米、黄米、小米、高粱米、糜子米、大米等。豆类中有黄豆、芸豆、绿豆、豇豆、红小豆等。至于所用配料、调料等，更有百种之多。由于北方生产小麦，面类食品在朝阳小吃居于首位。不仅精于制作，而且花样繁多。比如馒头一类，就有开花馒头、炝面馒头、枣馒头、顺丝馒头等，制作方法不一，滋味各异。至于烧饼一类，更有虎皮烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼等。
朝阳小吃种类繁多，工序复杂，又十分讲究色、香、味、形，在烹饪技法上也变化多样。主要有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、爆、烩、熬、炖、冲等。而其中包括的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技法，更需要炉火纯青的造诣。论口味，酸甜香咸无不齐备。
朝阳小吃有些品种在全国的饮食行业中独领风骚。诸如拔面、馓子、荞面驴肉蒸饺、槐花布拉、榆钱大饼子、韭菜煎饼盒、碗砣、叉子烧饼夹肉等。同样是制作吊炉烧饼，山东用木炭烤，朝阳用五花头的果木烤制，火头硬，烤出来的烧饼别有风味。风味面点师李国栋制作的麻花是朝阳小吃的纯同品种，香脆酥甜，老少皆宜。可以放六个月不变色不变味。
下面就向您介绍几种朝阳的地方风味小吃，肯定会受到您的欢迎的。
缸炉烧饼 缸炉烧饼选上等小麦面粉为主料，和面按比例加入适量盐碱，揉和，擀成大片，擦匀油酥，做成扁圆形，沾满芝麻，房入瓷缸炉内烤制而成。其特点是油酥个大，外表微黄不焦，内瓤松软熟透，层数多，芝麻多，火候足，酥脆甜软，味道独特。
吊炉烧饼 将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻，放入吊炉烘烤至微黄色，即可食用。
面茶 朝阳面茶是冬天最受欢迎的小吃之一。用小米加工成的细面熬成稀糊状粥，内加少量的碱面和精盐。食用时把面茶盛在碗里，上面淋上少许芝麻酱，再撒满一层油炸的黄米面颗粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。
豆腐脑儿 上好的大豆去皮。磨制成汁，然后煮制而成。其色泽洁白，油嫩有韧性，盛在碗里颤颤微微，片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤，味道清淡鲜美，滑而不腻，百食不厌。
切糕 选用上等的江米、豌豆、大枣为原料，蒸制而成。呈杏黄色，粘而不筋，筋而不笨，色鲜、糕粘、味香等特点。
拔面条 以优质荞面加水和好，放于面板上擀成厚约2厘米的面片，然后用特制的拔面刀拔制而成。煮熟后面条细长，柔韧适度。浇卤后，味美适口，经济实惠。
油炸糕 以大黄米做成外皮，内裹以豆沙馅（以小豆豆沙、红塘、玫瑰合成馅），包好后，用豆油炸制而成。面呈金黄色，外脆里软，豆馅清香可口。
熏鸡 采用肥嫩雄鸡，宰杀后，加入各种调料。老汤煮，柏木熏，色泽红亮，气味芳香，外形美观，味道绝佳。
另外还有蒙古馅饼做法和味道别具一格，皮薄可见其馅，用大油、豆油煎制，色香味俱佳。牛肚子汤用荞麦面制作，将和成的荞麦面切成方片煮熟捞出，佐以芝麻面食用，香腻可口。此外还有碗砣、麻团、羊汤等一应俱全，相信，凡是来朝阳游玩的客人一定会大饱一下口福的。
★四平熏肉大饼：熏肉大饼、那个xx腐竹、那个炒酸菜粉和肉那个。现在在北大街东都家园外开了家大店，做菜水平一般，价格似乎不菲。
★杨麻子大饼：珠江停车场，市运输管理处对面，饼做的不错，菜做的也可以，价格适中。
★感觉羊汤还是市委对面的喀左羊汤好喝。
★味道比较地道的还是立交桥下那家和双塔区医院南边的张家羊汤筋饼，不过卫生条件差。
★说板面,我去过一家,在仿古街中段,二中门前。价格便宜实惠,面三元,大碗饺子三元,一个人肯定能吃饱,中午去晚都没地方,店小。
★电业宾馆对面那家板面似乎是开得最好的一家，味道也正宗。板面我也很喜欢吃，味道最正的还是光明街小学附近那家。
★南韩冷面店-胜利桥北，路东，生意非常好，辣炒蚬子和麻辣豆腐都很出名；
★图门江冷面店-胜利桥往北，丁字路口往西50米，就是以前新华书店后面那家做的比较正宗，生意也不错。
★金达莱-文化路小桥西南,店不大,但是朝鲜族人开的,很正宗。
★龙山街2高附近拜记兰州拉面，真没觉得味道比其他家好多少，但生意实在太火了。
★商业路那家也不错，双塔医院东边，也叫拜师傅拉面。
★华运斜对过有个什么"二胖"拉面其味鲜美。
★光明街建设路海鲜市场附近的山西刀削面。
★在地区医院后面有个阿郎小炖肉，不错。
★五一街的玉柳排骨蒸饺,五谷排骨蒸饺
★凌河王廷柱凌源风味小吃，每样小吃比起凌源的来，其实都有那么点差距，不过还可以了。
★还有一家小吃部原来叫南街第一家什么的，现在叫鑫丰特味，在南街小学对面的胡同里，每天早＼中爆满，晚上营业不超过19：30，特色菜烂炖＼韭菜粉＼煎刀鱼＼炖肉等，十分火，全是地道的家常菜；
★剪子胡同的旺旺搀嘴鸭,风味卤鱼
★徐师傅太子锅-龟锅，竹林路毛巾厂对面。
★如果喜欢烧烤的话可以去二高对面的“锦州烧烤海鲜小炒”那里的烧烤是锦州人做的，还有各种小海鲜，都挺新鲜。店面很小，消费超便宜。
★县公安局和234部队之间那条小路，有家锦州烧烤，也不错，烤的鲜豆腐挺好吃。
★老李头四川风味餐馆-剪子胡同里有一个社区服务站,四川味的,店不大,生意火!在房产局对面又开了一家。可惜服务和他的菜品不成正比。
★老四川-牡丹花园楼下，正宗川菜，不过比老李头贵了不少。
★贵州酸汤活鱼锅-汽车一队附近，汤味道正宗，价格不菲。
★气象局里有个四川风味,里面的水煮鱼不错。
★毛家菜馆-湘菜，在商业路上。
★八宝转盘往上走400米，有一小边饺子，去晚了没地放。
★津阳特味-人民会堂对过。
★种子公司附近的农家十二月感觉味道还不错
★凌河明月蒸菜馆--(这个绝对值得一吃!)
★赤峰沙锅居：胜利桥有店，步行街2高对面也有一家店。
★立交桥下面有个小沙锅店(叫什么名字没记住!)里面的原汁鲶鱼!堪称一绝。
★胜利桥最早的那家沙锅店才叫好吃，好像叫中国沙锅城吧，听人家这名字。里面脏兮兮，味道就是好，去晚了就没地方。具体地址是胜利桥北丁字路口往西20米，路北。
★开封灌汤包也不错啊! 特别是素馅的，军分区招待所楼下。
★南街小学对面的丹东风味鱼锅饼子不错。
★商业路上的,还有大泥鳅都挺有特色的。
★我最喜欢吃的是大草原的涮锅，经济实惠，在遛鸟往大坝去的那个胡同里吧。
★凌河啤酒鸭涮锅
★重庆兄弟火锅-光明街和胜利桥都有店。
★喜来坊-纺织厂对面，感觉那里的涮锅风味有点高端的意思,口味也可以,要细细品尝，和重庆火锅的口味是两种感觉，只是价格有点高，在珠江停车场路口也有一家喜来坊。
