每百克大米的蛋白质含量约为7.4g，大米又称大米，是由大米经过清洗、去壳、磨粉、成品整理等加工而成的食品。大米是中国大部分地区人们的主要食物。
大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需的90%以上的营养成分，也是我国大部分地区人民的主要食物。
大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。
蛋白质中大米含赖氨酸和苏氨酸较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。
