鱼类身上大补的部位一般是鱼子和鱼白，有鱼子的是雌鱼，有鱼白的是雄鱼，鱼白和鱼子在细胞构成上差不多，鱼白偏重于脂肪，鱼子偏重于蛋白质，因此还是鱼子的营养价值更高一点。
在日本鱼白非常受欢迎，做成的食物叫做“Shirako”，意思为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺，在中国鱼白同样非常有名，作为美食一般专指河豚的鱼白。天津产的河豚最有名，其味道最鲜美之处便是鱼白，又名西施乳，取自名句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”，以致民间有“不食鱼白，不知鱼味，食过鱼白，百鱼无味”的谚语。
哪里有卖黄花鱼腹中的鱼白应该不会有，只能购买黄花鱼来取鱼白。鱼白的营养价值及功效。鱼白不仅可以用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可以和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。其中鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等药物形成混合物，以延长这些药物的疗效。
鱼白中有一种非常特殊的蛋白质存在，这种物质就是鱼精蛋白，属于是一种碱性的蛋白质，能够发挥出很不错的止血效果。而且鱼精蛋白不仅可以用来治疗肺咳血、重症肝炎等疾病而引发的大出血问题，还可以直接和抗凝血药肝素中存在的硫酸基相互结合，这样就可以让肝素寻思失去抗凝活性。
如果空腹、大量的吃了含鱼嘌呤的鱼白，但是没有被体内的碳水化合物分解，这时候就会有人体酸碱平衡失调的问题产生，很容易就会诱发痛风的问题，还会因此而大大的加重痛风患者病情。
扩展资料：
注意事项：
淡水鱼应该应该少吃，因为淡水鱼含汞量是比较多的，所以在选购鱼的时候，尽量的选择深海鱼来食用。
对于一些极其喜爱吃鱼的用户来说，食用鱼的次数不宜过多，一周两次即可，因为无论什么东西，无论其营养价值再高，食用过度也是有损健康。
在购买深淡水鱼的时候，应该尽量选择比较小的淡水鱼，因为越小的淡水鱼，其所含有的汞也是越少的。
参考资料来源：百度百科-鱼白
