失败的面团可以做成刀削面、蛋糕、饺子。面团发酵是指酵母的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，产生酒精等香气成分，给面包增加风味的步骤。
发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。
有时，发酵也被写成发酵，其定义因场合而异。通常，发酵是指生物对有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触到的生化反应，现在广泛应用于食品工业、生物和化学工业。
