1、莜面是山西和内蒙古地区的特产。莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。这种植物的子实也叫莜麦。
2、莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。
省份、自治区所辖单位内蒙古包头市固阳县、呼和浩特市武川县
乌兰察布市凉城县、卓资县、化德县
丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部， 山西省大同市的新荣区、广灵县、左云县、阳高县等河北省张家口市的张北县、尚义县、沽源县，康保县、赤城县、崇礼县，蔚县
承德市的丰宁、围场。 其他种植区域：河南、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等
