广东惠州的盐洲岛是广东惠州唯一的一个海岛镇，经常有渔船在此出没，且海里面盛产鱿鱼，所以这里可以出口鱿鱼。
鱿鱼，也称柔鱼，枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
什么是本港鱿鱼：市面上的鱿鱼可以分为“柔鱼”跟“枪乌贼”。产于广东—福建沿海海域的鱿鱼，因为其皮薄肉嫩，肉质弹性十足脆香，故当地人也叫“柔鱼”——闽南语译音。因为这类鱿鱼一般是产于近海，故也称“本港鱿鱼”。“枪乌贼”比较常见，我国多数海域都有出产，这类鱿鱼肉质较“柔鱼”老且糙，皮厚且老。所以食用“枪乌贼”时一般需要去皮，否则对付不动。“枪乌贼”出产的海域多、且容易养殖，而“柔鱼”因生长条件要求较高目前还无法实现人工养殖，所以目前市面上的鱿鱼绝大多数是“枪乌贼”。
如何区别“柔鱼”跟“枪乌贼”：广东—福建沿海海域出产的柔鱼，是鱿鱼的剑先鱿鱼，这类鱿鱼体型细长，耳朵大，两个耳朵张开时呈菱形。“枪乌贼”体型短而圆，两个耳朵一起张开时，呈三角形。
为什么东山岛的本港鱿鱼特别好：目前我国近海海域污染比较严重，本港鱿鱼的产量锐减。而东山岛因无重工化工企业，海洋环境保持良好。本港鱿鱼产量大，而且健康，无污染。而且东山岛因为岛周边屿多，湾多，特别适合鱿鱼生长。所以东山岛的本港鱿鱼可谓是鱿鱼中的极品。
什么是鱿鱼母：鱿鱼有的含卵，有的不含卵。渔民管含卵的鱿鱼叫“母鱿鱼”或者“鱿鱼母”。
什么是钓鱿鱼：鱿鱼捕捞的方法一般有两种，一种是拖网捕捞，一种是灯火诱钓捕捞。拖网捕捞的鱿鱼，在拖网过程中容易受到损伤，鲜味被破坏。灯火诱钓是利用鱿鱼的趋光性，在夜间利用船上的灯光（小船用煤气灯或者蓄电灯，大船用高亮照明灯）诱鱿鱼靠近，然后撒饵钓捕。鱿鱼用它的爪抓饵料的，所以在钓捕过程中，鱿鱼整体保持非常完好。
什么是吊鱿鱼干：鱿鱼干的干制过程分吊晒和网晒。吊晒就是把剖开后的鱿鱼，用架子撑开吊晒。网晒是指把剖开的鱿鱼平铺在网架上晾晒。网晒的鱿鱼干一般身体的一面呈渔网状的纹理。网晒因为操作简单方便，所以多数鱿鱼采用这样的方式干制。
东山岛钓鱿鱼干：东山岛钓鱿鱼干是以灯火钓捕的活鱿鱼为原料，上船后就进行剖开、洗净处理，并采用吊晒的方法干制而成的。因为船上空间有限，所以钓鱿鱼干一般采用吊晒的方法。也有人将“钓鱿鱼干”叫做“吊鱿鱼干”。
参考文献：参考资料来自淘宝店铺【极鲜斋】
大美广东】惠州针头岩岛 珠三角的“海钓胜地”今日惠州网 2021-03-17 14:40:00
针头岩岛又名针尖岩、大青针，还有大星尖、星尖、大青砧、大星簪岩等名字，位于东经115°7′，北纬22°18′，在惠州市惠东县东南，红海湾以南，为惠东县最外岛。该岛主峰耸立，上大下小，远望似针，岛岩呈灰白色。
针头岩。（来源：惠州报业传媒集团）
针头岩航拍图。（摄影：黄镇生 赵鹏震）
针头岩岛是中国大陆49个领海基点之一和广东省7个领海基点之一。该岛离岸约40公里，孤悬南海，岛礁附近暗礁丛生，人迹罕至，寸草不生。但在这个特殊的岛礁上，百鸟筑巢，营建海上家园，岛礁附近鱼群聚集，鱼类丰富，成为珠三角“海钓胜地”。
无数海鸟盘旋在针头岩上空。（摄影：黄俊琦）
针头岩南望如龟 鸟绕飞鱼聚集
针头岩岛实际上是一个明礁，岛周水深35~42米，四周峭壁矗立，难以登陆。该岛附近暗礁丛生，大船一般不敢靠近，但却聚集了不少捕鱼或者海钓的叶叶轻舟。惠州市海洋与渔业局提供的数据显示，针头岩最高点海拔41.8米，长0.22公里，宽0.1公里，岸线长0.5公里，面积16037.8平方米，相当于两个多标准足球场大小。
昔日港人潜水地 今为“海钓胜地”
针头岩岛的位置及地质，岛及其附近的水下暗礁成为某些鱼类的理想繁殖区及觅食区，使得该岛附近的水域有丰富及多样性海洋生物。该岛及其附近的暗礁水流急促，水质优良，含氧量高，成为多种海洋生物的天堂。
“针头岩位于南澳及珠江口的海洋性洄游鱼类必经之水域，加上礁石给鱼类提供了良好的栖息环境，这里常年有丰富的鱼群。”惠州市海洋与渔业局海域海岛科科长周泽勇介绍，很多深圳、香港的钓鱼爱好者都喜欢乘船到这里钓鱼，既可享受钓鱼的休闲乐趣，又可尽览优美的海洋风光。
针头岩附近聚集了不少海钓爱好者。（摄影：黄俊琦）
数据显示，针头岩附近的水流有季节性的，通常春夏季有海南岛暖流从西南而上，跟着该水流到达针头岩的有大量浮游生物如水螅及水母，个体较小的鱼类例如沙甸及小公鱼，跟着而来的有头足类动物例如鱿鱼及墨鱼，继而有较大型的海洋性鱼类如金枪鱼、鲸鲨等。秋冬季节水流改而由东北的台湾寒流，从东北流经针头岩，所以在针头岩常见鱼类有热带及亚热带的珊瑚鱼及海洋性暖水域的鱼类，又可以发现寒带从日本及东海的珊瑚鱼及大型的海洋性洄游鱼类。
筹建特别保护区 保护领海基点
由于孤悬南海，离岸较远，针头岩岛上无人类开发活动，是人们常说的无人岛。据惠州市海洋与渔业局委托国家海洋局南海工程勘察中心撰写的《惠州市海岛规划综合调查报告》（2012年2月）显示，针头岩岛无开发利用项目，在全市140多个海岛中，利用价值最低。该调查报告将针头岩岛列为“第三类海岛开发”，此类海岛多是小岛，远离大陆，交通不便，进行开发非常困难。该类海岛应以保护为主，应在广泛调查岛屿周边海域水文、地质条件的基础上制定合理的保护方案。
虽然开发价值低，但作为我国大陆49个领海基点之一针头岩，战略位置非常重要，具有特殊的政治意义，另外，针头岩海域又是进出粤、港船舶的主要航道，依法保护针头岩岛，已成为惠州海洋部门的议事日程之一。
惠州市海洋与渔业局负责人表示，2010年实施的《海岛保护法》，将领海基点所在海岛作为一种特殊用途海岛实行特别保护，明确提出“禁止在领海基点保护范围内进行工程建设以及其他可能改变该区域地形、地貌的活动”，“禁止损毁或者擅自移动领海基点标志”等要求。 而2012年公布的《全国海洋功能区划(2011-2020年)》强调，要加强钓鱼岛等传统渔业资源区的恢复与合理利用。同时要加强南澎列岛、石碑山角、针头岩、佳蓬列岛、围夹岛、大帆石等领海基点海岛保护。
（作者：严艺超 侯县军 廖桂旭 刘建威 作者单位：惠州报业传媒集团）
