广式香肠由瘦猪肉、肥猪肉、白糖、精盐、味精、白酒、鲜姜制成。广州产的香肠因其甜味而成为一种特殊风味的香肠，被称为广式香肠。香肠主要分为四川香肠和广东香肠。
广式腊肠色泽鲜艳，中间有白花，口感咸甜，表面干爽，无发白现象，有一种特殊的风味。
广式香肠的收缩皱纹整齐，每根香肠长短差不多，粗细均匀，肥肉和瘦肉比例适当，吃起来香。
以前广式腊肠是每年过年前做的食物，所以也叫广式腊肠，属于粤菜。它的味道肉多而不腻。
