莆田美食
当晨曦被家家户户暖暖的灯光唤醒，而灯光下忙碌的身影往往围着灶台打转。早餐是每个家庭一天当中肠胃醒觉，口舌醒觉，精神醒觉、亲情醒觉的重要节点。因此，每个家庭都会用自己的温情唤起自己的家人。
在莆田，常见的早餐是稀饭。我常觉得方言的“稀饭”是叫“饮糜”。因为莆田地区一直盛产稻米，同时地狭人稠，谋生不易，是故生活节俭，不尚豪奢。因此早餐一碗稀饭，一点家常小菜的吃法是很温暖肠胃又不失淳朴的。但是在稀饭之余，聪敏的莆田人也懂得不断丰富早餐的种类，来调剂和改善生活。当你在晨光微微的时候，走在老街上：金黄的炸油条、菜头饼，三角形的炸芋粿，圆滚滚的马蛋，雪白的碗糕、米糕，喷香的锅边糊，浓郁的豆浆，甚至还有极富特色的豆浆炒米粉。都在整条街上争先恐后向你招手，一城的早餐可以丰富到让你无所适从。这时的早点们如期地拉开了莆田饮食的序幕：
莆田，古称兴化。地处东南沿海，气候温润，四时有节，同时背山面海，尽得山海之利。这片沃土，海鱼肥美，山菌鲜香，鱼米无忧，物产丰饶。一方水土深厚地滋养着这个地方的人们。而人们也世世代代地耕耘这方水土，在这片灵秀的南方土地上，兴文教，育人杰，繁衍生息，薪火相传。
饮食文化总是随着社会文化的发展共同成长起来的。民以食为天，没有哪一段历史是可以撇开饮食独自前行的。因此只要有人们生活的地方，就会有饮食，有饮食的地方就能找到用了心的美食。莆田也不例外。
历史上，莆田盛产许多独具特色的美味食材，传说南宋莆籍状元黄公度在殿试廷对时曾云：“莆中所产，唯子鱼、紫菜、荔枝、蛎房。”（亦有“披锦黄雀美，通印子鱼肥”一说。）能让状元公在金銮殿上大谈美食，足见莆田饮食对当地士子的滋养之深。
由于莆田倚山傍海，依山，则香菇、竹笋、薏仁、散养的走地鸡、鸭、羊等，都是餐桌上寻常所见；漫长的浅海滩涂，海蛎、老蛏、鱼鲜、紫菜、鲍鱼等海鲜佳品，常年不绝；甚至民谚都有对山珍海味的民间认可：“海中马鲛鲳，山里鹧鸪獐。”更有荔枝、龙眼、枇杷、文旦柚等四大名果名闻遐迩，山与海将这些朴素而丰富的食材毫无保留地赐给莆田人民。就这样，他们利用先天地理环境所产的自然食材，通过各种形式加工烹制为餐桌美食，经过一千多年饮食文化的缓慢沉淀与继承，莆田传统菜系形成了自己的特色底蕴。
