荞面馍馍
将荞面配少许面粉和好后发酵，或做成馒头状，或直接平铺放入蒸笼蒸熟即可。
二、荞面节节
取荞面加少许面粉，和好后擀成面张，横切三刀后叠起来，然后用刀切成条状（宽约0.5厘米），下锅即可。等煮好捞出后用浆水做汤，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗。咸菜，味道酸美，清香四溢。也可放入鸡汤，土豆汤，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又别有风味。
三、荞面凉粉
此凉粉非彼凉粉。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，调上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。在炎热的夏天，吃上这样一碗凉粉，保准让您心旷神怡，神清气爽。
以上都是甘肃特色小吃
不同地区、不同种类生产出来的荞麦面粉是不一样的，质量参差不齐，荞麦面粉的细腻程度以及各方面都是不太一样的，所以就有可能有些商家会把质量不太好的荞麦面粉掺杂在市场中，这样就会造成消费者买到的荞麦面粉质量不佳。根据这种问题，我们就应该提前了解荞麦面粉的好坏是如何分辨的，只有我们熟练的掌握了荞麦面粉的成色和其他方法就可以在参差不齐的荞麦面粉中调到质量最好的那一种。那么接下来我们就从不同的几个方面来进行荞麦面粉质量的分析。
首先从荞麦面粉的颜色进行分辨，一般来说质量比较好的荞麦面粉颜色不会特别深除非是特定的种类，苦荞麦面粉的颜色是略微深的，其他正常质量的荞麦面粉颜色都是比较淡的。其次，通过嗅觉来辨别荞麦面粉的气味，新鲜质量上等的荞麦面粉会有一种很明显的荞麦的气味，这种味道是非常特殊的，所以这种方法也是最常见的分辨荞麦面粉质量好坏的一个方法。最后荞麦面粉是一种粗粮磨成的面粉，所以摸上去荞麦面粉的触感是略微有一点点发涩，并不是像面粉一样很光滑。以上就是通过从荞麦面粉的颜色和触感三个方面来进行辨别。
荞麦面粉是北方地区比较常见的一种食材，荞麦面粉含有丰富的膳食纤维和维生素E，可以很有效的促进人体的新陈代谢，对人的身体是有很大的功效和作用的，所以荞麦面粉是日常生活中每个家庭都会用到的一种食材。荞麦面粉，我们可以做面条，馒头等面食都是很常见的，家庭美食，同时他也很适合各种人群来进行食用，所以说是一种非常好的食材。
