要是说到哪里的人最爱吃鸡，相信大家都能想到广东人，广东省每年消耗的鸡多达60亿只，但是要说到哪个省份最爱吃鸭子，估计多人就不知道了，鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，富含多种矿物质和微量元素，非常适合人体的吸收，在我国鸭的食用早在几千年前就已出现，时至今日一直是人们五大禽类美食之一。
用鸭子做成的美食在我国各地都有，像是北京的烤鸭、河南汴京烤鸭、四川发樟茶鸭等等，但是要说起来各省的人最爱吃鸭，那非江苏省莫属了，江苏人爱吃鸭子是出了名的，用鸭子做的美食有几十种，一年消耗鸭子的数量高达1亿多只，平均每天要吃掉30多万只，有句玩笑话说没有一只鸡能活着来广东，寓意就是广东人爱吃鸡的意思，这里我也想说没有一只鸭能活着江苏，下面就来看看江苏人最爱吃的10种鸭子美食。
1、香酥鸭
香酥鸭是一道江苏传统名菜，苏有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。此道菜后来在川菜中也有制作，口味上有所改变，更适合了四川人的味道。
2、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，远在春秋战国时期，南京即有"筑地养鸭"的记载，据《吴地记》记载："吴王筑城，城以养鸭，周数百里。"说明，早在春秋战国时期，南京就有了"筑地养鸭"的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为中国之最，故南京有"金陵鸭肴甲天下"之赞。
3、酱鸭
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，相传楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。就是他发明酱鸭这道美食，一直流传至今。
4、南京板鸭
作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有"六朝风味"，"百门佳品"的美誉。据《玄武湖志》引梁吴均《齐春秋》说，"板鸭始于六朝，当时两军对垒，作战激烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，以为军粮，称荷叶裹鸭"，此即最早的南京板鸭。
5、金陵烤鸭
金陵烤鸭是一种美味的食品，以南郊麻鸭为主要原料，以青菜叶、花椒等为辅料。该美食主要通过把食材加在火上烤制而成。虽然没有北京烤鸭的名气，但其味道也是别具特色，其特点是鸭皮金红、油润光亮、香脆疏松，鸭肉酥嫩鲜香，食之满口香，堪为色、香、味三绝，是"鸭都"南京的名吃。
6、老鸭汤
老鸭汤是一道江苏的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。一般来说鸭年龄在一年以上，酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
7、三套鸭
三套鸭，是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。"三套鸭"家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有"闻香下马，知味停车"的魅力。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭，现在由扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一。扬州一带盛产湖鸭，此鸭十分肥美，是制作"南京板鸭"、"盐水鸭"等鸭菜的优质原料。
8、母油船鸭母油船鸭是江苏苏锡地区传统名菜，属于苏菜系。在一百多年前，太湖游船众多，船家都在船上煮饭烧菜，供游客食用。船家用整只鸭子，在陶罐中煨制，原汁原汤，香味浓郁，肉质酥烂不碎，深受船客欢迎。因当时此菜尚无正式名称，游客称它为"船鸭"。后来苏州地区厨师在制作上又加以改良，将原带骨鸭，改为猪骨鸭，并在鸭肚里加上川冬菜、香葱、猪肉丝等配料，在调味上又改用苏州著名的母油，其味更佳，同时取名为"母油船鸭"。
9、八宝鸭
八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
10、醉仙鸭
醉仙鸭是一道江苏特色美食，由几十种中药精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老多种功效。
《本草》称"仙禽"称之为百禽之首，并简称"鸭"字由"甲"字和"鸟"字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补虚益气，祛风养肺。难怪江苏人这么爱吃鸭子，可见鸭肉的好处之多。
大连山东路有个麻辣鸭头叫爱鸭鸭。根据查询相关公开信息显示，爱鸭鸭是一家鸭肉食品店，爱鸭鸭，简称爱鸭，也称爱鸭连锁，隶属于江苏益客集团熟食事业部，爱鸭熟食产品以黑鸭为食材特色秘方亨制而成，口味具麻、辣、甜、鲜、香等，入口唇齿留香。