青海产三文鱼很好。色泽鲜亮、口感筋道，是国内最好的三文鱼。是的，青海地处地球第三级，被誉为‘中华水塔’，拥有丰富而充足的冷水资源。其中在黄河干流中，有一段水库水域水体冷凉洁净、水质优良，常年不封冻，是国内外公认的养殖鲑鳟等冷水鱼条件最好的地区之一。
青海的发展
今年是青海创建绿色有机农畜产品示范省建设的第一年，全省培育高原特色绿色有机农畜产品，启动牦牛藏羊追溯体系建设，扎实推进“青字号”品牌创建。牦牛、藏羊、青稞、冷水鱼、枸杞等一批叫得响、过得硬、有影响力的“青字号”特色农牧业品牌得到国内外市场的认可，并得到快速发展。
青海省是中国最大的三文鱼淡水养殖基地，全国每3条三文鱼中就有1条来自青海。
青海被誉为“中华水塔”，拥有丰富而充足的冷水资源，省内黄河干流龙羊峡至积石峡300公里间多座大中型水电站的水库因水体洁净、水质优良，水温在2摄氏度至22摄氏度，常年不封冻，被国内外公认为网箱养殖三文鱼条件最好的地区之一。
据了解，2021年全省沿黄网箱养殖鲑鳟鱼的养殖户(企业)已发展到27家，网箱养殖面积达32.6公顷，以三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼为代表的高品质、无污染的青海产冷水鱼畅销省外，去年向俄罗斯出口了1600吨三文鱼。
青海省三文鱼养殖发展历史
凭借得天独厚的资源优势，从2007年开始，青海省借鉴并引进挪威成套冷水鱼网箱养殖装备技术和生态环保的养殖装备，从美国、挪威、丹麦引进鱼种，以鲑鳟为主推品种，以深水大网箱养殖为主推技术，推广覆盖到了沿黄水库大水面，启动了陆基渔业示范试点工作。
期间，先后突破了鲑鳟鱼人工繁殖、苗种培育、人工饵料投饲、规模化养殖、鱼病防治等关键技术，获得渔业基础研究和水产养殖技术示范推广科技成果8项、省部级科技进步奖2项，全省冷水鱼养殖规模也随之不断壮大，也为清澈的黄河流域增添了更多经济价值和活力。
三文鱼最好吃的部分是鱼腹 1.鱼腹：鱼腹是三文鱼，最肥、嫩、香的肉，营养价值最高，味道最好。2.鱼的腰和背：通常做三文鱼生鱼片。制作高档刺身拼盘时，最好用鱼的腰部，因为靠近腹部，味道肥而不腻，可以满足那些觉得鱼肚子很肥的人。当然，经验丰富的厨师会搭配鱼的腰、背甚至其他部位来做生鱼片。
3.鱼尾巴：最好做寿司或烤三文鱼，因为尾部的肉没有太多水分，不油，颜色不同，味道也不好，所以做生鱼片不好看。
4.鱼头：鱼头具有很高的利用价值，可用于烧烤、油炸和制作火锅等。三文鱼头和味道简直是做火锅的最好的搭档，味道鲜美，让人流口水。
