双皮奶是一种着名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很着名。
在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最着名。
顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。
1、双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
2、据说顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
双皮奶是一种著名的粤菜甜点。产自中国广东佛山顺德，香滑嫩滑，别具一格。流传双皮奶是1850年由一位董家婆在顺德大良创造发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶更为知名。要筹备的材料调料有：纯奶，蛋白，白砂糖。下边便是制做双皮奶了。
把鲜奶倒入锅中升温，中文火就可以了，牛乳千万不要烧开。否则会直接影响到口感和味道。之篝火升温的牛乳倒入盘子里，置放到环境温度一切正常的地域，那般就可以渐渐地产生奶皮子。在这一段时间可以把2个蛋白打撒，请在里边放入白砂糖。能够给双皮奶进行稍微的调整味道。以后把碗里放置转冷的牛乳渐渐地倒入蛋清里，这一整个过程要小心缓慢的倒入，那般做的实际效果是要将产生的奶皮子留在碗里。
将倒回家了的牛奶和鸡蛋清均匀地混合好，并把拌和好的牛奶和蛋清的混和液体渐渐地沿着碗边再一次倒回碗里，刚放置产生留在茶碗的第一层奶皮子就会渐渐地浮到上面去。接着在锅中下部凉水，把碗放进蒸屉里，开文火，煮沸以后蒸十五到二十分钟，假如忧虑蒸汽不足，能够在碗上面盖高层薄膜袋，那般可使双皮奶更强的凝固。
时间到了以后就可以关爆红，这个时候无须急于刮起外盖，要将双皮奶放进锅中再度闷五分钟。那般做是由于让双皮奶有一个融进环境温度的时长，否则一出锅，极有可能会因为热涨冷缩导致奶皮子裂开。五分钟以后就可以吃了。假如觉得原生态比较甘甜，想提高口感，能够放入小红豆，芒果等调料，来提高味道的层次感。双皮奶做为一种甜品，无论是热或是冷的，全是很好吃的甜点。
