来自湖北清江水源地。为保证口味正宗，探鱼的配料都是从最优产地采购原料，如鲜花椒、各式各样的辣椒均来自贵州、重庆、四川、新疆等原产地，辣椒主要品种是：四川的二荆条特级、河南新一代特级、四川茂汶优选特级大红袍、重庆江津精选鲜花椒、新疆阿克苏干辣椒等。调味品均使用雀巢、联合利华、李锦记等知名品牌。所谓一管窥豹，从一个小小的餐厅厨房就不难发现，探鱼能通过短短的4年时间，迅速成为一个全国知名餐饮品牌，每天食客盈门，除了其不余遗力的品牌打造之外，还与其管理理念和严格的食品安全标准是分不开的。明厨亮杜的规范化管理，虽然在一定程度上增加了企业的成本，但从长远而言，则能有效地减少食品安全的隐患，是餐饮企业长远发展的明智之举。
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