大米粥和米饭哪个糖分高

粥的糖分比米饭高。熬制时间长了，粥发粘，米中的淀粉粒受热吸水后膨胀崩解。在这种状态下，更容易被人体吸收利用。粥进入人体后会迅速变成糖进入血液，血糖上升速度比米饭还快。

粥，又称碎米，是一种用大米、小米或玉米豆类熬制而成的稠状食物。粥，一般有煮和炖两种方法。

在中国有文字记载的历史中，粥是一直存在的。关于粥的文字最早见于周树:黄帝开始用谷类煮粥。

粥的种类有:麦片粥、凉拌粥、三米粥、甜面粥、红薯粥、胡萝卜粥、红枣桂圆粥、绿豆粥、酥脆蜂蜜粥、薏仁红豆粥、山楂粥、螃蟹粥等。