四川泸州，重庆万州，都不错，泸州的是用折耳根煎水，水用来当凉茶喝，清热解暑，茎打底，鱼肉鲜美入味，还有豆腐，磨芋，土豆等各类蔬菜随意搭配，吃完以后我还喜欢吃折耳根的茎，烤了以后很美味，香香的。烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，距今已有两千余年历史。大宁2万州人传承古制，潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺，借鉴传统川菜与重庆火锅的特点，终成古万州烤鱼独一无二的风格特色。
爱吃酸辣的一定喜欢这个口味，不要以为泡椒味不辣，对比麻辣味，一点都不逊色呢，但是泡椒味的烤鱼不腥，很入味，作为四川人，就喜欢这样重口味的。而且除了烤鱼，里面的配菜也很好吃，黄瓜很软，莲藕很脆，许多的花生米，说着就流口水。
一种发源于重庆万州的传统风味小吃，融合腌、烤、炖，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝。鱼肉细嫩，汤汁麻辣鲜美，用一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，特别开胃。我们重庆万州的烤鱼很不错。重庆万州烤鱼的特色就和我我们重庆人的性格一样，够麻够辣，味道简单直接。江苏省的金陵烤鱼最好吃。烤鱼是将原料经过腌渍或加工成半熟制品之后，再放入烤炉，利用辐射热能，把原料直接烤熟，烤熟的鱼，色泽金黄，外脆里嫩，鱼肉鲜美，香味浓厚。
在重庆万州烤鱼是很出名的，大部分万州烤鱼味道都好吃，重庆有些烤鱼店自创的味道也不错，其实每个人都有自己的味觉评判，我觉得好吃的也许有人觉得不行，自己喜欢吃的就是最好的。
为什么重庆万州烤鱼店28元一斤很入味，想吃都要排队？说到重庆的特色美食，那么就迫不得已提三大特色了。第一个是全国各地出名的重庆火锅店；第二个便是重庆人从早到晚都可以吃的重庆重庆小面，第三个最终便是地区特色重庆烤鱼。
在重庆啊，烤鱼都是有多个地方的，但是说到做烤鱼最出名的地区，那绝对是万州烤鱼，走在重庆的街边，只需是烤鱼店，见到最多的是便是万州烤鱼。
1、万州烤鱼烤鱼三步走，麻辣是生命。自然，吃万州烤鱼最好是还要去万州本地才可以，在万州的青羊宫路上就有一家特别有特色的烤鱼店，买卖很好，知名度用户评价是相当不错，爱吃还需要排长队。
这家店的烤鱼分成三步，先腌，随后才烤，最好是便是温火炖烤！前二步很有可能大伙儿非常少看到，终究大家吃烤鱼不是去看看全过程的，只不过是最好是一步想不要看都不行。
2、碳火缘故非常简单，由于吃万州烤鱼，商家通常会在把鱼端上来后在装鱼的厨具下加个小炉子，里边全是碳火，边吃边炖，越吃越进味，还可以维持人气！
3、凉菜配菜多，味儿足这家店的调味品和凉菜也越来越多了，例如香莱、磨芋、莴笋、香莱这些，而朝天椒和麻椒便是不可或缺了，并没有这些都没有万州烤鱼的生命。
万州烤鱼可以用来烤的鸟有许多，例如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、花鲢都能够，但是这家店用到最多的是鱼便是鲫鱼，老板说的，鲫鱼最细嫩，更容易进味。
即然说到进味，那么就迫不得已提下烤鱼最巴实的味儿，那便是麻辣鲜香，重庆人或是万州当地人，吃烤鱼挑选得最多的是味儿便是香辣味，别以为是香辣味，麻椒仍然免不了，要不然哪来的麻辣鲜香。
4、价格低，下酒菜最巴实重庆人都懂，烤鱼是按斤来卖的，这和沿海城市的鱼不一样，异地许多的鱼店全是按条来卖的，尤其是一些淡水鱼，总之看起来块头也类似。
这家店的万州烤鱼一斤28元，一条也就3斤上下，再加上这些火锅配菜，两人是完全充分的，人比较多能够点一条大的，一条不足两根都是还可以的，即然来啦必须要吃饱了。
烤鱼就酒，一喝就会有！做为重庆人那是真的幸福快乐，喝酒的下酒小菜那真的是不计其数，并且口感真的是特别适合下酒菜，例如这烤鱼！
麻辣鲜香的烤鱼加上啤洒，那真的是怎么喝如何舒服，尤其是炎热夏日，光着膀子吃着烤鱼，随后来几罐冻啤酒。
