陈艳红市井火锅，算得上是杭州最早一批市井火锅的代表了。
主打小盘菜，锅底多样化，性价比高的特点，让陈艳红在火锅品牌云集的杭州一直占有一席之地。
浓郁的市井烟火味，让人感觉特别亲切和方便。
小红清香三拼锅：
牛油+菌汤+三鲜三拼锅底。
以次足你对火锅锅底的3种需求。
爱哪口味道唰哪口！完美！
三嚥阁法餐厅的鳕鱼鱼子酱椰浆、柒上捌下火锅店的火锅、mamala的白桃慕斯、曼如法式餐厅的鹅肝慕斯等等，都是非常不错的菜式，这些餐馆也都值得一去。杭州汇集了众多美食，在这边你可以找到任何你想吃的食物，其中有很多餐馆是明星都非常喜欢光顾的地方。
一、三嚥阁法餐厅
这边可是黑珍珠二星餐厅，是当地非常有名的一家餐厅，有不少美食都值得品尝。其中最让人印象深刻的就是鳕鱼卷搭配鱼子酱和椰浆，鳕鱼经过长时间的慢炖，出锅之后趁热淋上鱼子酱和椰浆，吃一口香味充斥着整个口腔，这道菜一定要趁热吃口感是最好的。冬阴功生蚝也让人感到惊喜，吃起来口感软糯，就如同棉花糖一般。慢烤M9菲力非常正宗，侧面的花纹就如同大理石一般，一定要搭配黑蒜酱口感最佳。甜品蓝莓草莓塔味道也非常不错，一边慢慢品尝，一边看着它逐渐融化。
二、柒上捌下火锅店
千万别以为只有四川才能吃到正宗火锅，柒上捌下火锅店的调料都是空运过来，食材也非常新鲜，有不少明星和网红喜欢来打卡。吃火锅当然少不了肉类，这边的肉全都是提前腌制过的，所以格外入味，再搭配上正宗的调料，好吃的让人停不下来。
三、mamala
提到这家餐馆，很多人印象最深刻的并不是美食，而是他简约的装修风格，当然了这里的菜品也非常好吃，尤其是白桃慕斯入口即化。每一道菜都制作精致，也是众多网红明星计划打卡的一家店。
四、曼如法式餐厅
坐在靠近湖边的露台品尝着正宗的法式大餐，是一件很浪漫的事情，所以有不少情侣都会选择在这边约会，这家餐厅的牛排都是澳洲牧场空运而来，所以肉质鲜嫩多汁，推荐的菜色就是法式香草煎银鳕鱼和澳洲牛排。
最近的杭州就像是个封闭的蒸笼，看着温度计上数字一格格往上蹿，若是痛快地拧一把汗倒也舒服了，却偏偏细小的汗珠老爱从皮肤中冒出来。
拉到太阳底下是不现实的，不如索性去空调房里吃火锅吧，热乎乎、火辣辣的火锅菜一下肚子，汗就一道道流下来，乐得你一边用纸巾擦汗，一边忘乎所以地大喊痛快，此时再来上一杯冰镇啤酒，那就更加完美了。
杭州特色火锅TOP8推荐（表）火锅种类火锅店名称火锅店地址推荐理由海鲜火锅雅米澳门豆捞保俶路2号锅底品种丰富，除了一般的菌类、麻辣、药膳以外，还有罗宋汤、印度咖喱等另类口味。当然，这里的重头戏还是海鲜，鲍鱼、龙虾、象鼻蚌都是这里的家常客，只需在火锅里轻轻一烫，不用任何调料，就能让你鲜得掉下眉毛。
江南海底捞天城路176号
各色新鲜的丸子是这里的特色，虾滑、墨鱼滑、撒尿牛丸，每种丸子都是酒楼的厨师手工打出来的，做得玲珑精致，软而有韧性，爽滑而弹牙。特别是尝撒尿牛丸的时候要特别小心，因为牛丸里的汤汁会容易烫到嘴。
麻辣火锅渝香隆火锅保俶路106号
麻辣味是重庆火锅的魂，香料的调配必不可少，麻酱料蘸上蒜末，那种大汗淋漓的感觉也是夏日的一大快活事。毛肚也成了那里的特色菜之一，特别讲究刀工。
傣味麻辣火锅
新华路5号3F
以实惠而出名。香辣锅底用秘制的香辣香油制成的，里面的明虾、年糕、红薯吸收了锅底的精华，麻辣间又带有一点甜味。
另类火锅缘一锅羊蝎子火锅竞舟路98号先啃肉再吸髓，可谓肉香汤鲜：肉既不塞牙，又无腻味儿，汤有壮阳补肾之功效，还有补钙之王的美誉。主角羊蝎子几个骨节连在一起，上粗下细，吃完附在上面的羊肉碎，可以将骨头一节节掰开，吸食当中鲜美的骨髓。
日本火锅隐泉日本料理
丽水路100-2号
小小的一口石锅里，有切成薄片的牛肉，和虾蚌壳类海鲜，还有蔬菜和菌类。吃时蘸上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料，这样才算是吃过正宗的日本火锅。
纸火锅天伦里曙光路124号
纸火锅的优点在于，纸有吸油的特性，烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻，还可以让久煮的食物保持鲜美。因为这个特性，所以这里的蟹粉豆腐才能做得鲜而滑嫩。
乐酷原生态野生菌
文一路150号
这家餐厅以各种丰盛的菌菇为主要特色，有鲜嫩可口的白灵菇，芳香馥郁的鸡油菌，香脆有嚼劲的牛肝菌，黏滑多胶的猴头菇，还有很多稀有的菌类，诸如羊肚菌、黑虎菌、老人头等等。不过，这些菌类都比不上百菌之首——“松茸”，且不说松茸里面含的营养成分，光是那鲜美的汤汁，就能让那些调味料统统跑到一边去。
松茸的生长条件极为苛刻，要具备美人松、大理香花、沙壤土三个基本条件，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵，价格也会比其他菌类高出一截。
品尝这些菌类，最原汁原味的方式就是小火锅了，要是用那些味道比较重的调料，那可是“糟蹋”了这些宝贝。另外这里的蔬菜有很多也是新鲜的野菜，就连酒也是用野生菌泡的，饺子也是用野生菌做的馅，看来主人是要将“野”进行到底。
