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【名称】：黑大豆
【学名】：Soybean (Glycine ma x var)
【别称】：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆
【分布】：原产中国东北，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
黑豆是地方土名，它的学名为黑穗醋栗，是虎耳草科多年生小灌木，寿命可达２０年以上。它主要分布在北半球气候比较冷凉的地方。世界上生产黑豆较多的国家为英国、波兰和西德，匈牙利、法国，苏联、南斯拉夫、荷兰、保加利亚和比利时等国也有少量生产。黑龙江省从苏联引进黑豆栽培到１９８４年已有７０年的历史。在滨绥铁路沿线的阿城、尚志、海林等县均有栽培。据不完全统计，黑龙江省种黑豆面积已达７万多亩，而且还在扩大。
黑豆的果实营养丰富，果实中含有Ａ、Ｂ、Ｃ等多种维生素。尤其是维生素Ｃ含量更为突出，据化验每１００克鲜果含维生素Ｃ２００毫克以上，比苹果高３０—６０倍，比桔子高４—１０倍。黑豆的含糖量为７％—１１％，含有机酸为１．１％—３.７％，其种子的含油量在１６％以上。成熟的黑豆果肉多，汁多，清香，酸甜适度，别有风味。如果每人每天能坚持吃一两黑豆果或喝半斤黑豆酒，就能满足人体对维生素Ｃ的需要，可以防治维生素缺乏症和其他传染病。黑豆果及其制品有开胃、帮助消化、补血、降压、提神的作用。黑豆果实不但可以生食，而且适宜加工，是食品工业的重要原料。黑豆果实制成的果酒、果糖、果酱、果汁、清凉饮料等产品，畅销国内外。黑龙江省一面坡酒厂酿造的三梅酒，其中的紫梅酒就是以黑豆为原料制成的；横道河子果酒厂利用黑豆果酿造出“黑加伦子酒”；阿城糖厂制造的黑加伦糖，都是用黑豆为主要原料。黑豆果实还是提取维生素Ｃ的主要原料之一。
黑豆的种子可以榨油，叶子是盐渍黄瓜的良好调味剂。黑豆的根系分布于１０—４０厘米深的土壤中，须根发达，吸收力强，对肥、水需求量大。黑豆的地上部分是由１５—２０个不同年龄的枝条组成，枝条高达１.３—２米，枝条基部的芽可以长出强壮的直立枝，称为“基生枝”。这种基生枝的寿命可达６—１０年，１—３年生的基生枝生长旺盛，结果多，４—５年后生长衰弱，结果少，应从地表处剪除，另选新的基生枝代替。 黑豆的叶片为掌状三裂或不明显的五裂，叶片抗寒力强，不怕累霜危害，但不耐高温。在７月份温度升高时叶片变成黄绿色，易染斑枯病，应在６月份喷波尔多液防治斑枯病。黑豆的花为纯芽或混合芽，每个花芽发出１—３个总状花序，有５—２０朵两性花。黑豆的果实为浆果，是由花托彭大而成，５月中旬开花，７月１５日—２０日浆果成熟，薄皮黑豆和不防寒黑豆的果实成熟期较一致，可以１—２次采完，厚皮黑豆的成熟期和上述两种黑喜的成熟期不一致，需分期分批采收。
黑豆的经济价值很高，定植后２年结果，４年进入丰产期，丰产期每公顷产量可达１.５—２.５万斤，最高达３万斤以上，没有隔年结果现象，产量高而稳定。
