臭椿是不能食用的，臭椿有一些毒性，如果吃了的话，对身体是有害的。
臭椿的应用价值如下：
1、经济价值
臭椿材质坚韧、纹理直，具光泽，易加工，是建筑和家具制作的优良用材。臭椿因其木纤维长，也是造纸的优质原料。椿叶可以饲养樗蚕，丝可织椿绸。在园林应用中，用臭椿做嫁接红叶椿的砧木。树姿端庄，适应性强，抗风力强，耐烟尘，木材纹理细，质坚，能耐水，供桥梁、家具用材；茎皮纤维制人造棉和绳索。茎皮含树胶；叶可饲椿蚕，浸出液可作土农药。木材坚韧，纤维长，是优良的造纸原料。种子含脂肪油30—35%，为半干性油，残渣可作肥料； 根含苦楝素、脂肪油及鞣质。
2、美化绿化
臭椿树干通直高大，春季嫩叶紫红色，秋季红果满树，是良好的观赏树和行道树。可孤植、丛植或与其它树种混栽，适宜于工厂、矿区等绿化。
3、药用价值
臭椿的其他应用臭椿树皮、根皮、果实均可入药，具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效。臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。臭椿叶不能食用。
4、环保价值
臭椿适应性强、容易繁殖，病虫害少，材质优良，用途广泛，同时耐干旱、瘠薄；臭椿是水土保持和盐碱地的土壤改良树种臭椿适应性强，萌蘖力强，根系发达，属深根性树种，是水土保持的良好树种。同时耐盐碱，也是盐碱地绿化的好树种。
香椿和臭椿，虽然这两种植物都带了一个“椿”字，但是亲缘关系并不算近。香椿不是臭椿驯化而来的哦，它们是两种不同科属的植物。
一、臭椿不是香椿驯化来的
首先说下植物的驯化，就是将野生植物的自然繁殖过程，变为人工控制下的一个过程。驯化是需要一个人工措施，有的可能会改变它的遗传特性，让植物适应新的环境。
虽然有时候会改变它的遗传特性，但是也不会变得太离谱。比如玉米吧，它的祖先是墨西哥野生的大刍草，两者都是禾本科植物。谷子的祖先是狗尾巴草，也都是禾本科植物；而大白菜的祖先，是野生的芸薹，都是十字花科的植物。
二、香椿和臭椿的区别
香椿呢，是椿为楝科香椿属植物，而臭椿呢，是苦木科臭椿树植物，是分属于植物中的两种不同的科类，虽然形态有点儿相似，实则差别很大。
香椿跟臭椿叶子远看有点儿像，仔细近看区别大。臭椿跟香椿叶子最大的区别，就是臭椿小叶的背面，有“腺体”，贴近叶基部两侧，可以看到圆点的小凸起，那就是腺体了。臭椿的臭味就源自它。
而且，香椿树的树干，很明显的纵裂，老树更为明显，而臭椿树干，表皮很光滑。
三、臭椿叶不能吃
香椿和臭椿是我国本土树种，古代称香椿为“椿”，臭椿为“樗”，都是栽培历史较为悠久的树木。香椿的嫩叶，作为树上的蔬菜，多年来深受人们喜爱，但是臭椿可就不同喽，主要是气味，很多人就受不了。
不过说实话，香椿的“香味儿”，也有很多人忍受不了，所谓香者为“椿”，臭者为“樗”，只是相对而言，而且感性因素较多。
臭椿叶子，一般是不能吃的，有“小毒”。不过香椿叶的提取物，多一些农业害虫，如桃蚜，有一定的预防作用。
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