辣炒蛏子干好吃，做法如下：
主料：蛏干100g。
辅料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油1勺、猪肉50g、红尖椒2个、香菜适量、小葱适量。
步骤：
1、蛏子干泡水一天，去内脏洗净。
2、锅加水烧开，将蛏子过水捞出。
3、青椒，青、红杭椒切成丝。
4、肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。
5、锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽，炒匀盛出。
6、锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。
7、把肉丝和青椒丝倒入锅中，翻拌均匀即可出锅。
蛏干，是蛏肉做的干制品，非常有营养，而且肉比较好吃，蛋白比较多，像很多药材书都有提到过蛏子的要用，食用可解胸闷，虚损之类的病症。配料蛏干150克，红辣椒干少许。辅料，生姜，盐，鸡精，生抽，酱油，豆瓣酱，蒜头做法1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时，清水放两勺碱，这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些，吃起来更有嚼劲，而且味道还好。2蛏干泡好后，把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净，然后清洗几遍，把水控干备用。3.锅中放油，把辣椒干，生姜，蒜头，和豆瓣酱用小火爆香，火太大容易把辣椒烧黑。4.锅中辅料爆香后，可以把控好水的蛏干放入锅中，用中火进行翻炒出香。5，出香后开始调味，放入，盐，鸡精，生抽，酱油，进行翻炒2到3分钟即可出锅。总结1.蛏干在泡水的时候最好放入碱，这样泡出来的蛏干，吃着有韧性，而且口感会更好一点。2.蛏干泡好后，一定要去处内脏，和外面的脏东西，这样吃起来更放心，更好吃，不去出会影响口感的3.在烧蛏的时候，一定要控制火候，最好不要用大火去烧，这样可以控制辅料的味道。胖子阿书3456粉丝 · 145赞搜索莆田菜谱大全100例竹蛏干的做法大全窍门蛏干冬瓜正宗做法干蛏子的做法大全家常炒蛏干做法大全窍门海蛏干最简单的做法蛏干的营养价值有许多，各个方面都带来了不少功效。那么，蛏干怎么做好吃?本站将为您分享好吃的`蛏子干做法，希望你们会喜欢。
一、蛏子萝卜汤
准备材料：蛏子500克、萝卜150克、料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。做法：
1、蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。
2、萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。
3、锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末即可。
二、春韭炒蛏子
准备材料：韭菜、蛏子、红椒、姜片、盐、鸡精。
做法：
1、韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
2、蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。
3、锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
4、先把韭菜梗放入煸炒一会儿，再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
5、把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
