腌桃子的方法：用料：糖或糖浆、粗盐、酸梅、腌酸梅的汤。
做法：
1、桃子用洗碗搓布搓洗干净，撒粗盐放在大的盆子里搓洗后先别洗。
2、用叉子轻轻的戳一两下，然后和残留的盐渍放置20-30分钟。洗干净后摆在要腌的碗里。
3、糖浆或者糖，加两勺酸梅汤和一颗梅，兑水。最后在桃子上撒点糖再把浆倒进去。
桃子中含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素c等成分，此外还含有较多的烟酸、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、硫胺素等营养成分，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。
腌桃子的步骤如下：1、买回来的脆桃把它冲洗干净，我们可以用盐把它搓洗一下，这样可以去掉它的桃毛，然后用清水把桃子洗干净，切成条状。
2、在处理好的桃子中，放入少许的盐，然后加入200克的醋，用手揉搓一下，开始进行腌制，这样可以去掉桃子的水分。
3、桃子腌制出水分以后，用清水把它冲洗干净，然后沥干水分备用，桃子沥干水分以后，能够让它更加的入味。
4、把我们准备好的子姜切成片，紫苏切碎，紫苏可以稍微的多放一点，如果有薄荷的话，也可以放点薄荷。
5、把这些调料倒入到大碗中，放入适量的冰糖，然后把它用保鲜膜蒙起来，中途的时候也可以翻动一下。
6、把它腌制好以后，准备一个盘子，把它盛出来，这样一道美味的家庭版凉菜，桃子姜就制作完成了。
注意事项：
1、在制作的时候，不能使用老姜，老姜的话过于辛辣，吃起来的口感没那么好，而且味道也太重了。
2、桃子的选择一定要选择脆桃，这种桃子带着一点酸味，腌制出来以后，才会更加的开胃好吃。
